理大的研究人員基于過去幾年運用一種透過金催化劑，結合含位阻大胺的樹脂聚合物、甲醛和熒光炔烴的化學耦合，研發出一種針對性、高穩定性、能快速檢測食物中的甲醛含量的熒光探針。研究人員首先將已處理的食物樣本、含位阻大胺的樹脂聚合物、熒光炔烴和金催化劑放進器皿，在攝氏五十度加熱一小時，再使用有機溶劑洗滌過量試劑。金（Ⅲ）配合物催化三組分耦合反應會把含位阻大胺的樹脂聚合物、熒光炔烴及食品中甲醛三個組分以化學鍵連接，在手提式紫外光燈照射下，樹脂聚合物表面會發出藍色熒光。從藍色熒光的強度可以得知食物樣本中甲醛的濃度，憑肉眼可輕易分辨檢測結果。

　　熒光探針不但設計和操作簡單，而且不需要昂貴的儀器和復雜的操作技能，可以一次過檢測十個食物樣本，可作即場食品安全檢測和前線品質監控。該項研究由理大應用生物及化學科技學系與廣東出入境檢驗檢疫局合作進行。其學術論文已于有機化學界權威雜誌Organic & Biomolecular Chemistry中發表，與廣東出入境檢驗檢疫局聯合提交中國專利已通過初審。理大研究團隊將繼續研發自家合成的熒光染料、增添可選擇的熒光探針的顏色和發展高通量快速檢測試劑盒。