目前,各級政府和食品加工企業紛紛開展食品全程追溯制度的建立及追溯體系的信息化管理。其背景是,2015年10月1日開始實施的修訂后的《中華人民共和國食品安全法》明確規定:國家建立食品全程追溯制度。食品生產經營者應依照本法規定,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。

　　作為在國內率先推出“食品安全實名溯源系統”的大成食品集團,其“食品安全實名溯源體系”受到國內外的關注。近日,就食品溯源等話題,中國經濟時報記者專訪大成食品集團董事局主席韓家寰。

　　食品安全,實名溯源很重要

　　中國經濟時報:中國對食品安全可追溯的越來越重視,修訂后的《中華人民共和國食品安全法》明確要求建立與完善食品可追溯體系與制度。作為中國大陸最先對食品安全實施實名追溯的大成食品,怎么看待目前國內興起的實名溯源?

　　韓家寰:我們定義自己是動物蛋白供應鏈的食品公司,動物蛋白質供應鏈行業尤其注重食品安全,一旦出事,都是大事。我們就給食品找到整套的解答方案。自2006年開始,歷時9年,大成食品完成了從農場到餐桌的互聯網實名溯源體系。

　　我認為食品溯源應該像買火車票一樣。大成食品的溯源分四大類:飼料可溯源、農場可溯源、電宰可溯源、產品深加工可溯源。對于任何一個產品,從飼料、農場、加工及品管員,我們可以馬上追溯到,并且都有對應的照片和時間表。這叫實名溯源。

　　食品安全永遠體現在食物鏈的每一個環節,我們現在通過“互聯網+”,既清楚地體現了產生流程的安全,也表現了我們營養控制的完整,讓消費者放心,還符合總理講的“互聯網+”精神。

　　不僅如此,實名溯源的重要性,還體現在對食品未知項目的可追溯上。假設我們檢查某個產品采用了1000種項目測試,但還有很多項目不知道或被遺漏。這就是為什么要實名溯源。

　　現在國內很多企業溯源不完整,例如,一個產品包裝的二維碼,掃進去一看這是某工廠、某地址,僅僅如此,這并非真正意義上的溯源。

　　中國經濟時報:那您對目前舉國上下建立食品追溯體系有什么建議?

　　韓家寰:實名溯源在中國有后發優勢,與互聯網結合在一起,一個傳統的產業就有新的生命。

　　目前,大成食品安全實名溯源系統不僅可以應用于雞肉供應商,還可以應用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生產商。

　　我們正在跟天貓研究怎么設定一個實名溯源的產業標準。我個人覺得用互聯網技術,在電商上比較容易設產業標準。

　　不管怎樣,企業誠信才是企業長久發展的根基。

　　肉雞行業,過去的四年比較難

　　中國經濟時報:回到行業本身,作為肉雞行業的老大,是如何看待近一輪雞肉行業的動蕩?

　　韓家寰:我覺得有一個不可思議的事情,過去三四年雞肉價錢持續下跌。一般來講平均兩年一個階段漲落很正常。

　　關于這個問題,我跟許多國內外企業家也探討過。我覺得原因很多,第一,以前有浪費現象存在,現在調整;第二,豬肉的家庭消費量很大,對雞肉消費有沖擊;第三,與國家糧食政策相關,肉雞養殖飼料占比60%,飼料里面50%是玉米,我們國家的玉米價格是世界的兩倍,沒有競爭力;第四,還有一個很重要的原因是我們的補貼政策。

　　中國經濟時報:對于補貼政策怎么講?

　　韓家寰:由于國家對種雞場的補貼支撐,我們一個雞苗的成本接近3塊錢,而其市場價錢連續三年不到1.5元,全國幾十億只雞,大量小而散的種雞廠既沒有減量,也沒有倒閉。如果整個行業在虧損而國家還在補助養殖,是沒有市場規律的。今年春節前后,雞苗一夜之間從1.5元漲到5元,這個時候政府應該適當控制一下。

　　中國經濟時報:您怎么看待肉雞行業的前景?

　　韓家寰:目前雞肉處于上升通道。行業永遠是波浪式的,全世界都一樣。未來4年會慢慢好轉的,不能投機取巧。

　　中國大陸的雞肉消費量還是太少,還會慢慢增加,而雞肉行業則會有一個大的整合。