生產線上的大豆、玉米等原材料的“身世”清清楚楚，封裝后的每一瓶醬油都擁有自己的“身份證”;從采購、領料到入庫、銷售，一個條形碼就能讓所有信息實現無縫對接……近日，記者在平湖市老鼎豐釀造食品有限公司，通過安裝在電腦上的食品安全雙向追溯查詢系統，看到了這些釀造食品的“前世今生”。

　　“食品安全雙向追溯查詢系統是一條食品從生產到監管再到市場的信息數據鏈。”公司副總經理張依年告訴記者，企業可從該系統中查詢到產品生產、加工、流通環節的任意一種食品的全部信息，從源頭上保障消費者的合法權益。

　　今年4月，該企業品控人員在生產的某批次醬油產品中檢驗出產品的氯化鈉含量低于內控標準。出現問題后，工作人員隨即運用食品安全雙向追溯查詢系統發現問題出現在原材料環節，最終企業對問題原材料進行了退貨處理，整個過程不到半天時間。“食品的生產工藝越來越繁雜，該系統幫助企業實現了生產全過程質量控制，提高了企業的生產效率。”張依年告訴記者，目前企業過程產品不合格率降至1%，出廠產品合格率更是達到100%，產品質量得到進一步提升。

　　作為傳統行業內的一家供銷社社有參股企業，老鼎豐對信息化建設高度重視。2012年，企業與軟件開發商合作，自主開發設計了食品行業的ERP管理系統，實現了采購、生產、銷售與存貨管理等業務流程電子化;2014年，在原有ERP管理系統基礎上，企業又建設完善了食品安全追溯查詢系統，在供應商、采購、領料、入庫、銷售、客戶各生產銷售環節實現了雙向追溯，實現了企業生產全過程質量控制。“目前企業正打算進一步提升追溯查詢系統，不僅要將食品安全追溯到原料關，還要延伸到每一條生產線，每一個責任人。”張依年說。

　　記者在采訪過程中了解到，新《食品安全法》對食品的生產、加工、包裝、采購等環節提出了建立全程追溯體系的法律要求，以便于日后的召回與管理。“目前大多數企業仍然停留在紙質記錄形式，如果生產工藝較長的話，各環節追溯已經很難準確實現。”市市場監管局食品生產流通監督管理科科長錢浩亮告訴記者，現在老鼎豐釀造食品有限公司在我市本地食品企業中率先使用食品生產企業電子追溯系統，一旦發生食品安全事件，不管是企業還是監管部門，只要通過追溯系統就可以隨時對可疑食品進行迅速跟蹤定位。

　　“可追溯意味著可管控，不管是對監管部門還是消費者，食品追溯機制都是十分迫切和需要的。”錢浩亮說，今年他們計劃將老鼎豐使用的食品安全追溯查詢系統作為主體框架，在全市食品生產企業中進行推廣，確保食品安全真正實現源頭可控。