由于目前出現太多的關于肉類食品的安全問題，人們將視野更多地投向了野生的蔬菜。覺得野生蔬菜會更健康，更安全，更富營養。不僅會去集市尋覓它們的身影，更多的人愿意親自去郊外采野菜。那么關注采摘過程中野菜們的生長環境是必不可少的。

    作為一種特定的野菜，多多少少都會在某些方面富含某些營養元素。不過這種野菜的生長環境對其是否真正能產生有效的營養價值會起到很大的作用。如果不注意，有些野菜會起到相反的作用，即能富集毒素?，F代社會的工業化污染，垃圾污染等等因素使得許多地方的水源、土壤中含有了相當多的重金屬。然而這些毒素可能進入這些野菜的體內，沉積下來，從而使含量大大超過安全限。

    目前集市上的很多野菜，其來源無法判定。很可能是長在公路、工廠或者一些有污染的地方，這就使野菜的危險性增大了。除此之外，水源也是一個很需要關注的點。即使土壤沒有問題，但是由于水源，若水中含有高濃度的砷等有毒元素，那“飲用”此類水的野菜，其富含毒素的可能性會很大。尤其現在人們對野菜的青睞比例逐漸增高，這個問題亟需人們關注的。所以，提醒一下愛好購買或者采集野菜的朋友們，多關注一下您購買的野菜的來源或者是采集野菜所在地的土壤、水質環境，別讓清新脫俗的野菜蒙上“毒素”。