“一碗放心面，全家都平安”，如何讓普通家庭吃到放心面食看似簡單，實則需要整個主食產業鏈良好運轉。任何一個環節出現問題，都有可能導致食品安全事故發生。

　　在食品安全日益受到政府部門和消費者重視的今天，如何從供給側保障食品安全引起了不少食品生產商的關注。

　　縮短運輸流通環節 從源頭確保食品安全

　　河南萬杰智能科技股份有限公司董事長王曉杰說：“主食安全是企業責任，老百姓(45.600, 0.03, 0.07%)說好，才是真的好。”他認為，食品安全問題必須警鐘長鳴，要實現食品產業的供給側改革，就需要從供應源頭上確保安全可靠。

　　據王曉杰介紹，已有20年發展歷程的萬杰科技公司現致力于智能主食機械的研發、制造、營銷和服務，以實現從主食生產的源頭做到數字化，進而實現從制造智能食品設備向調整食品產業模式的轉型。

　　該公司研發制造的智能鮮濕面條機可實現8秒鐘快速制面，將面粉直接轉化為鮮濕面條，以實現從源頭杜絕向面食添加防腐劑、增筋劑、增白劑的問題。

　　北京先行營銷咨詢有限公司總經理高瑞軍說，要保證主食安全，就需要盡量縮短主食產品的運輸流通環節和供應環節。經過的環節越多，食品安全就越不可控。數字化、智能化的主食生產將會是未來食品產業發展的趨勢。

　　推進主食行業產業化 保證食品質量可追溯

　　國家糧食局在2012年出臺了《關于進一步推進主食產業化增強口糧供應保障能力的指導意見》。經過近4年的發展，中國主食產業化已初具規模。

　　面制食品國家地方聯合工程研究中心主任劉曉真日前表示，中國的主食產業存在2萬億元的巨大產值空間，而主食產業化更是國家農業資源開發的一個環節。在主食產業化的過程中，農業資源和主食產業的功能可以不斷地豐富并發展。

　　在推進主食產業化的過程中，企業自主創新貢獻了重要力量。

　　北京市于近日成立了新技術新產品(服務)首發平臺首都創新大聯盟分平臺，并將發布便攜快速食品安全分析儀等便捷檢測食品質量的新技術。河南興泰科技實業有限公司以“推進中國主食產業化”為目標，自主研發了一套仿生饅頭生產線，并組建了面制食品國家地方聯合工程研究中心。天豐面業有限責任公司則建立了可對小麥收購到產品出廠整個過程進行全面控制的“品質控制程序”，保證了產品質量和可追溯性。

　　近年來，食品安全問題已在行政、立法等多個領域受到高層重視。被譽為“史上最嚴”的新食品安全法已于去年10月1日起施行。今年全國“兩會”期間，食品安全問題亦得到了廣泛的討論，并再次寫入政府工作報告。保障食品安全，讓百姓吃到放心主食，將是食品行業在供給側結構性改革過程中的一個重點。