近年來，食品安全問題成為百姓熱議的話題之一。根據《消費者食品安全調查報告》顯示，雖然有74%的消費者對食品問題表示擔憂，然而有超過40%的消費者購買食品時不仔細查看標簽及說明，而有超過六成的消費者對《食品安全法》知之甚少。

　　一群人圍著霧氣繚繞的火鍋，伴著啤酒，將帶著碎冰碴的新鮮羊肉薄片在鴛鴦鍋里涮一下，蘸上香油和蒜放入口中……這樣的場景讓人艷羨，但是，你有沒有擔心過吃下去的羊肉有問題?近年來，頻繁曝光的“摻假羊肉”事件，每次都會引發人們對食品安全的關切。

　　2014年開始，內蒙古開展溯源工程建設，通過羊肉安全追溯信息管理，使繁育、飼養、疫病防治、加工、儲運、銷售各個環節的信息互聯互通，為草原羊肉掛上“身份證”。目前，內蒙古已有上百萬頭羊的全產業鏈信息存儲和溯源監管。

　　網購買家：掃碼就能知底細

　　盡管遍嘗各地美食，家住北京的老李獨愛草原上的黑頭羊(蘇尼特羊)肉，無論涮鍋、冰煮、燒烤、調餡，肉質鮮美，肥而不膩，全無膻味。只是過去，正宗草原羊肉可不容易吃到，得專程去草原。至于市面上出售的、火鍋店里推銷的“草原羊肉”，老李心里可沒底。

　　另一方面，近些年網上購物早已普及，可老李卻不敢隨便下單，網上琳瑯滿目的肉制品夾雜著假貨。也是，衣服買到假貨還能穿，劣質食品吃到嘴里可不是鬧著玩的。

　　去年開始，老李從網上了解到“溯源羊肉”，這讓老李敢下單了，因為買了羊肉能知道每一塊肉出自哪個牧場的哪只羊。

　　老李從冰箱中拿出了一包溯源羊肉片，從包裝上看沒什么區別，只是多了個二維碼。老李用手機掃了一下，屏幕上顯示出這包羊肉的溯源信息:8個月大的羔羊，產自錫林郭勒盟蘇尼特左旗的草原，加工流程和檢驗檢疫都沒有問題，跑動的距離還挺遠，可以放心吃了。

　　再也不用大老遠跑草原上或者是專程托人買了，在家里就能買到正宗草原羊肉。只不過，當餐桌上別人吃飯拿出手機拍照發朋友圈，老李是拿出手機掃二維碼查信息。

　　溯源公司：數據庫背后是個“大寶藏”

　　簡單的二維碼背后，是整套溯源監管平臺，對羊肉從養殖、屠宰加工、物流配送、終端消費等全產業鏈上的無縫監管，建立起羊群數據庫，消費者在購買羊肉時，可以獲知羊從出生以來的所有信息:養殖戶、重量、生長周期、放牧距離、防疫標志、屠宰加工環節等。

　　內蒙古物通天下網絡科技有限公司是這套溯源平臺的建設和運營方。隨著溯源平臺建設發展，公司執行總監張萬楷越來越覺得整個團隊是“挖到了大寶藏”。

　　張萬楷告訴筆者，納入溯源體系的羊仔出欄后就會佩戴電子耳標，耳標是它們進入屠宰場的“身份證”，肉制品生產會經歷屠宰、分割、加工、包裝等多道工序，其中宰前檢疫信息、屠宰分割規范信息及加工衛生信息是安全追溯系統的重要內容，公司有專門的技術人員在現場錄入數據，監管全程。

　　肉品在屠宰場完成生產包裝后運到冷庫進行存儲，公司會對庫房、庫管人員、倉儲時間等進行監管。“肉品出入冷庫都要進行掃碼，所有數據上傳數據庫檔案。”張萬楷補充說，成品裝入冷鏈運輸車后進行電子鉛封，全程監控，最終運往零售或網購市場。

　　然而，溯源平臺并不僅限于溯源查詢和規范生產，它可以為行業主管、政府監管等部門提供完整的數據源，政府部門可以依此進行轄區災害預警、疾病防控、防疫、草畜平衡、草場利用、統計監測等工作。

　　“我們通過對羊群的大數據分析，反過來幫助牧民精準飼養，合理放牧，并按照市場需求和資源狀況改進牧民生產活動。”張萬楷表示。

　　另一方面，通過電子商務平臺銷售溯源羊肉，依托溯源平臺的大數據支撐，為終端消費者提供個性定制的草原畜產品。“我們正在跟天貓和京東對接，在他們的網購銷售界面安裝溯源信息查詢端口，方便消費者第一時間查詢真偽。”張萬楷說，“隨著溯源平臺延伸和數據庫完善，它的功能還可以繼續挖掘。”

　　草原牧民：錢不少賺放羊更輕松

　　牧民西特造日格近來發現，放羊變得更加容易了，不用每天跟著羊群在草原上游蕩，坐在屋里，就能知曉羊群的位置和運動軌跡，還不用擔心和別人家羊搞混。

　　然而，這“方便”還是從“麻煩”開始的。

　　2014年，錫林郭勒盟開始在草原上推廣羊肉溯源工程。對西特造日格來說，要按照要求，給自己每一頭生下的小羊仔打上個耳標，而且還要用手持機把羊的出生體重等信息、自己的個人信息全部錄進去。這還不算完，以后只要是羊群定期的防疫檢驗、疾病用藥，都要一次次錄入信息，比以前麻煩多了。不過好在溯源公司承諾，所有儀器設備免費，牧民通過合作社形式入股，將來羊肉通過電商銷售，每頭羊價格賣得更多。于是西特造日格也就“勉為其難”地去試試。

　　當然，溯源工程并不只是給羊打耳標、錄入信息這么簡單，溯源公司還為西特造日格家改造了羊舍羊圈，安裝了自動分欄系統、自動翻轉門，這讓他覺得受點累也不虧。

　　溯源羊養殖繁育過程中，西特造日格發現了“驚喜”:手持機不只能記錄信息，羊群頭羊脖子安裝了GPS定位器，儀器可以隨時顯示羊群所在位置，哪片草場、河邊等等，同時記錄著每天跑動的距離。這倒方便多了，坐在屋里看著手持機就當放羊了。而且，溯源公司在屋頂安裝了高分辨率攝像頭，坐在家里的電腦顯示屏上，就可以看到周邊的羊群狀況。有了這些設備，如果不是遇刮風下雨或晚上趕羊回圈，西特造日格還真可以一整天待在屋里。

　　而且，打耳標還有個好處，不用怕和其他人家的羊搞混了，有爭議直接用手持機掃碼。

　　不過，整個溯源工程真正讓西特造日格開心的是，錢賺得多了。2015年，納入溯源工程后通過電商銷售的羊，平均每頭比市場上直接出售高出120元。而且，電商銷量好，每戶牧民還能得到企業年終返利。今年1月，西特造日格本人就得了1萬多元。