據了解，近年來，食品追溯受到市民和商家的熱捧，各種食品安全追溯系統應運而生，在各自領域發揮著極其重要的作用。據市食藥局工作人員介紹：“食品追溯就是用食品信息技術，通過對食品供應鏈上各類食品信息進行分類、采集、分析，在供應鏈上每一個節點完成‘向上一步溯源和向下一步跟蹤’。能夠從生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。”

    采訪中記者了解到，食品包裝和標簽是建立食品安全追溯體系的重要條件之一，沒有完整、詳細的食品包裝和標簽，追溯信息就無從依附。記者在走訪奈曼旗食藥局時了解到，該旗以產品批號為切入點，制定了兩套批號編寫規則為“風干牛肉批號編寫規則”和“糕點類批號編寫規則”。規定企業要將批次產品從原料到成品的完整的生產記錄，利用建立的信息轉化規則，將紙制生產記錄信息轉化為有一定意義的序列號即批號，使批號與生產記錄一一對應，并標注在產品標簽上，一旦某產品出現質量問題，按批號倒查調取生產記錄，實現可追溯。

    那么市民應該如何追溯食品的生產過程呢？奈曼旗某食品公司的負責人說：“以風干牛肉生產企業為例，生產批號由主原料入庫代號和風干晾曬工序批號組成，如科爾沁牛業原料肉代號k(2014年9月15日入庫)，表示為4915k，風干晾曬下架時間為2014年9月8日，風干晾曬工序批號為0908，那么該批產品的批號即為4915k-0908，這樣食品出廠后有了身份證號，一個合格產品背后有一套規范的生產過程，使生產更透明。”

    食品可以追溯，那么藥品可以追溯嗎？記者在奈曼旗食藥局辦公室內看到，該旗實行批次對藥店進行電子監管，目前有51家藥店實施了藥品電子監管。記者了解到，通過安裝進銷存和直通車軟件，要求企業做到及時完整上傳藥品基本信息和進銷存數據，在日常監管中，監管人員可以實現利用藥械網上監管系統對企業的信息、藥品流向查詢、藥品追溯等監管，也可對企業上傳全部數據進行數據統計。

    采訪中有市民表示疑問，購買的食品和藥品可以追溯，那么餐飲單位如何監管呢？針對市民的疑問，奈曼旗食藥局的工作人員說：“目前奈曼旗對有條件的大中型餐飲服務單位、部分學校食堂、實行遠程電子監控，可以播放食品加工操作現場的實時視頻，這樣不僅提高了監管效率還拓寬了消費者參與餐飲服務食品安全監督的渠道，目前奈曼旗共有20家餐飲單位，實施了遠程視頻電子監管。”據奈曼旗八仙筒鎮食品藥品檢查站的包站長說：“普通消費者可以通過追溯系統，在互聯網上便捷查詢所購買產品生產過程關鍵信息，生產企業也可通過監控該系統上的質量安全關鍵控制點，保障產品質量安全。”