民以食為天，食品安全牽動萬家人的心。上海市食藥監局局長閻祖強做客“2016民生訪談”，就超市加工食品、無證餐飲、網絡訂餐等市民關心的問題介紹了相關情況。閻祖強透露，目前上海正在建立統一的食品追溯平臺，未來將與信用體系對接，直接將企業信用情況向市民公示。

　　嚴查超市內食品加工“潛規則”

　　日期，有媒體曝光稱超市內出售問題水產品。“從媒體報道來看，出售問題水產的是超市內的出租柜臺，而且又是在超市內部無證加工、自行銷售，多種違法行為并存。”閻祖強稱此類現象為“超市內的潛規則”。

　　閻祖強表示，將嚴肅查處超市內無證加工銷售食品的相關問題。“關鍵要落實企業的主體責任，超市里應配備相應的質量管理標準，不能因出租柜臺而疏于管理。”閻祖強以食品保質期為例，“一旦定好，決不能擅自更改，否則就是違反食品安全法。”

　　最嚴追溯體制倒逼企業公示貨源信息

　　食品隨意更換包裝、更改保質期，如何加強監管?對此，閻祖強表示，上海目前實行的是最嚴食品安全監管追溯，包含糧食、肉制品、水產品、禽類、乳制品、豆制品等。

　　“建立追溯體系，就是要倒逼企業，把每批貨源的信息在網上進行公示。”閻祖強介紹，目前上海已搭建了食品信息追溯平臺，目前全市約三分之一的企業已把追溯信息放入該平臺。比如，長寧區的餐飲企業已經加入該平臺，市民可通過上海市食品安全網查詢相關信息。

　　閻祖強透露，目前市食藥監正在打通、整合各個追溯體系的流通環節，建立統一的食品追溯平臺，連鎖超市帶頭，再到中小超市，包括菜場和農貿市場。食藥監根據上傳內容進行檢查，市民將來前往超市購物，可參考其信用等級，“進行A類、B類、C類、D類的分類，如果信用等級高，上紅榜，一旦失信就上黑名單”。

　　小餐飲標準使“黑暗料理”正規化

　　天熱了，不少市民都愛吃上幾口小龍蝦，但很多店鋪并沒有經營許可證。如何使“黑暗料理正規化”?

　　“通過備案管理進行監管。”閻祖強介紹，這些無證店鋪首先要通過環評，其次油煙不能擾民，最后是確保安全問題。據了解，去年一年，上海已有1萬多家無證無照的小餐飲正規化。

　　此外，針對網絡訂餐問題，閻祖強還透露，上海正在建立和出臺更嚴格的網絡餐飲管理辦法。據悉，該管理辦法將明確網絡平臺的責任、違反規定后如何處罰、官方餐飲數據與企業如何對接等。

　　閻祖強在訪談中還表示，今年一季度，市食藥監接到的投訴舉報比去年同期增長6.4%，達2萬多件，“市民為我們查案辦案提供了大量線索，是消除食品安全隱患的‘千里眼’”。閻祖強表示，市食藥監也將本著“發現一批、處罰一批”的態度，嚴管上海的食品安全問題。