剛從菜場買回來的菜，農藥殘留、重金屬含量高嗎，自己家里怎么去除？

7月13日下午，金職院制藥與材料工程學院的學生，給江濱小區的居民做了檢測，并給出詳細的解答。

據了解，這個暑期他們將走進南苑小區、江濱小區、中村社區、青春路社區等十多個居民區，利用專業知識為市民提供蔬果“體檢”，宣傳食品安全。

體檢報告一：

黃花梨表皮有農藥殘留

“幫我測一測。”陳女士拎著一袋黃花梨從菜市場走來，看到檢測農藥殘留的大學生，主動要求給水果“體檢”。

在放滿檢測儀、試管、滴瓶等設備的桌子前，95后大學生熟練地切取下黃花梨的果皮放入小燒瓶中，加入酶、顯色劑和自制的底物液進行反應，然后放入農殘檢測儀器中。

對于農藥殘留量，大學生們根據有機磷或氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酶具有抑制作用的原理，通過檢測酶活性的抑制程度來反應農藥殘留濃度。

5分鐘后，檢測結果出來了，“這份黃花梨樣品的農藥抑制率為55.7%，這說明表皮有一定的農藥殘留，需要經過清洗并去皮后才能食用。”環保專業的大一學生李鵬向陳女士解釋道。

“有殘留？那是不是不能吃了！”

“別急，農藥殘留在規定的范圍內是安全的，您可以用水清洗后去皮吃。”李鵬說。

體檢報告二：

辣椒的農藥殘留低

到了傍晚五點多，檢測桌前的馬大嫂越聚越多，西瓜、土豆、地瓜葉等等蔬果都被市民擺上了檢測臺。

朱女士急匆匆地把電動車停下，順手拿起幾只辣椒請大學生們檢測，“我平時最愛吃辣椒了，你快幫我看看。”

數據顯示，朱女士剛買的這份辣椒，農藥抑制率為28.8%，表明辣椒的農藥殘留較低。

僅僅1個小時時間，大學生們就測了24樣蔬果的農藥殘留。帶隊老師告訴我們，市民的食品安全意識還是挺強的，學生們今后將與食安辦合作，定期走進社區開展蔬果“義診”。

去除農藥殘留 你可以這樣做

在江濱小區連續兩天的檢測結束，大學生匯總了一份體檢報告：

通過對市民送檢的青菜、生菜、西紅柿、辣椒、苦瓜、車厘子、芹菜等40多種果蔬檢測，一份金針菇樣本、一份芹菜樣本的農殘量，以及一份車厘子樣本的鎘含量超標較多，其余的果蔬均屬于合格范圍。說明江濱小區附近的菜場果蔬健康狀況還不錯。

那么，對于蔬果表面存在的農藥殘留，市民朋友有什么解決的方法？

金職院的駱華航同學給出了兩個小建議：果蔬在食用前，用清水或鹽水、淘米水浸泡15～20分后，再用水沖洗，即可有效降低農藥殘留量；蔬菜可以加熱后，以冷水沖洗的方法降低殘留量。

在活動現場，大學生們還向市民介紹了不少去除農殘的好方法，我們也學了點來告訴大家。

儲存法：空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易于保存的蔬果，可以通過延長存放時間，來減少農藥殘留量，比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上。

去皮法：適用于帶皮的果蔬，如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等。需要提醒的是，在削皮前后都要進行沖洗，這樣就不會講農藥殘留物帶到果肉上。

小蘇打法：小蘇打在水中呈弱堿性，有利于分解農藥?？蓪⑹卟朔湃胄√K打水中浸泡，再用清水漂洗干凈。

淀粉法：清水加淀粉后，用手在水中向一個方向攪拌，更容易洗掉縫隙間的殘留物。