都說上海是個繁華而浮躁的城市，車水馬龍人來人往，霓虹燈夜夜不息。不僅僅是人，就連食物在上海也會有千百種的變化，因為這個時代我們不再滿足單調。

    城市越是浮躁，就越想讓人靜下心來去尋找它的根基脈絡，去找尋奠定這個城市味覺的食物。也許質樸簡單的，也許工藝復雜，但它一定傳承著匠心。

鮮肉月餅
 

    在上海人的記憶里，中秋節吃鮮肉月餅，一定是必備的功課。光是看看南京路上大排的長隊就知道鮮肉月餅在上海寧心目中的分量了。

    說到鮮肉月餅，不得不提的是五芳齋剛出鍋的鮮肉月餅，一口下去，酥脆的餅皮上浸滿了鮮美的肉汁，伴著一整塊鮮肉，那味道老好了。

五芳齋鮮肉月餅

    鮮肉月餅的酥皮是其一大特色，但外皮制作可是一道需要考驗功夫的環節。如同所有傳承匠心的上海美食一樣，五芳齋對于鮮肉月餅的追求就如同精致的上海人對于生活的追求一般，餅皮要先用水油面團包裹油酥面團，經反復折疊搟壓，讓酥皮層數在10層以上，如此一來外皮才能酥脆有韌。

    鮮肉月餅的肉汁豐腴也是鮮肉月餅成敗與否的關鍵因素，五芳齋挑選正宗純肉皮為原料，嚴格控制熬制火候，凝成水晶皮凍，待受熱與餡皮交融，才能滲出鮮美的湯汁。

    中秋臨近，穿梭在這座城市的大街小巷中，時不時地飄來鮮肉月餅現烤獨有的香氣，怎能叫人不掛念那“小鮮肉”的味道。

五芳齋連鎖門店