曹春亮 楊進濤 李亞寧

　　10月26日至28日，第十六屆中國·肅寧國際皮草文化博覽會在河北省肅寧縣召開期間，中外客商云集，各大賓館酒店爆滿。針對人員密集，點多面廣，肅寧縣市場監督管理局立足本職，強化責任，精心指導，嚴格監管，全力保障重大活動餐飲食品安全，圓滿完成了餐飲保障任務。

　　據悉，第十六屆中國·肅寧國際皮草文化博覽會期間，來自加拿大、芬蘭、丹麥、希臘、俄羅斯、土耳其、烏茲別克斯坦等國家和地區的國際客商;以及來自北京、天津、上海、浙江、江蘇、廣東、四川、安徽、湖北、河南、山東、山西、內蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、新疆、青海等全國各地的800多名客商參會。另外，還有若干當地從事皮草生意的業主以及前來購物的游客需要就餐，確保博覽會期間飲食安全，成為肅寧縣市場監督管理局的頭等大事。

　　為保證餐飲安全，河北省肅寧縣市場監督管理局強化責任意識，他們按照縣政府的統一部署安排，制訂工作方案，明確監管責任和保障重點，做到保障工作有組織領導、有計劃安排、有具體措施。同時，他們與接待餐飲單位簽訂餐飲食品安全承諾書，強化第一責任人意識，督促其落實安全責任。博覽會期間，肅寧縣市場監督管理局共派出5個工作組(即檢查巡查督導組、定點接待單位檢查組、食品快速檢測組、投訴舉報處理組、應急處置組)，共計36人赴承擔接待任務的肅寧縣華陽大酒店、肅寧縣金恩大酒店、尚村阿登飯店等3家單位開展餐飲保障工作。

　　皮草文化博覽會期間，肅寧縣市場監督管理局提前介入，嚴格監督檢查。他們主動與主辦單位銜接，掌握活動期間承擔接待任務的餐飲單位為3家，就餐人數為1033人;提前深入開展餐飲服務食品安全情況事前評估檢查、排查;嚴格監督檢查接待餐飲單位餐具消毒保潔設施齊備、食品原料購進索證索票、烹調加工過程、食品留樣、從業人員健康等情況，期間發現存在無食品留樣冷藏設施、留樣柜不能正常使用等問題，責令相關單位限期整改，整改到位后方可承擔接待任務。

　　另外，肅寧縣市場監督管理局堅持駐點現場指導，實施全程監控。他們派駐餐飲服務食品安全監督員實施駐點全程監督，對食品加工制作重點環節進行現場指導與動態監督檢查。對存在的問題提出監督意見嚴格菜單審查，更換不適宜食品確保重大活動餐飲服務食品安全。他們還做到快速檢驗檢測，確保入口安全。派出執法人員攜帶食品安全快檢箱奔赴安全保障現場，利用食品安全快速檢測設備和試劑，發揮其快速、準確、高效的技術支撐作用，對有接待任務的3家餐飲單位進行了全程食品安全重要保障，每餐前對所使用的原材料及制作的熟食進行了農藥殘留和亞硝酸鹽速測?；顒悠陂g，肅寧縣市場監督管理局共抽查各類樣品48份，檢測57項次，經檢測1份熟肉制品快檢顯示不合格，立即進行了更換。

　　第十六屆中國·肅寧國際皮草文化博覽會期間，肅寧縣市場監督管理局嚴格執行《肅寧縣食品安全事故應急預案》，做到如遇食品安全突發事件，立即啟動《肅寧縣食品安全應急處置預案》，早預防、早發現、早處置，提高食品安全應急處置能力。與此同時，在博覽會召開期間，肅寧縣市場監督管理局對肅寧鎮、尚村鎮轄區內的各食品生產經營單位還進行拉網式排查，對風險隱患較大的餐飲服務單位，排查率達到100%。