實地走訪：入庫前嚴格監測

 

    嶺南穗糧谷物集團公司是此次南沙區食品安全企業聯盟的倡議企業之一。該集團承擔著全市二分之一以上的糧油儲備供應任務及糧油市場應急供應任務。據工作人員介紹，儲備糧入庫前都要經過嚴格檢測，檢明各項指標是否合格，以保證食用的安全性。

 

    “這里是對食品重金屬進行檢驗和分析的實驗室，會檢測送檢的食品中的重金屬含量是否超標。”在廣州市穗糧糧油產品質量檢測中心，工作人員介紹說，大米進入超市等賣場前，都要有檢驗報告。

 

    該中心于2013年3月通過國家級糧食質量監測站評審，5月被國家糧食局授予“廣東廣州國家糧食質量監測站”牌子。2015年，該中心完成廣州市儲備糧入庫，后續監管檢驗數量110萬噸。

 

    在2016年5月獲廣東省質量技術監督局食品安全檢測《資質認定計量從業證書》。目前該中心可對稻谷、大米、小麥、面粉、食用植物油等糧油及制品進行質量、品質的測控，對黃曲霉毒素、農藥殘留、重金屬等質量衛生指標進行檢測。

 

    低溫庫鎖住谷物“色、香、味”

 

    “如何保證大米原料的食品安全性？”在嶺南穗糧谷物集團園區，有座專門為谷物保鮮的低溫庫。這個1.1萬噸低溫庫是該集團首座技術專業、規模宏大、設備先進的控溫儲存倉庫，全年無熏蒸操作，能夠最大限度地延緩大米品質的陳化劣變，保證大米原料質量新鮮，口感甜美。它利用低溫季節的自然冷源或谷物冷卻機等對倉房內的糧堆進行冷卻，使糧溫處于一個較低的狀態，可保持和改善儲糧品質，達到安全糧儲的目的。低溫除了有利于保持食品新鮮程度，還可控制蟲媒的生長發育，減少害蟲危害，保持糧食的新鮮度和食用品質。

 

    一走進大米標準化低溫庫，濃濃的米香就撲鼻而來。這里所儲存的糧食品種有小麥、稻谷、大米，大米類有本市、有外地的，還有泰國香米。

 

    工作人員介紹說，這個1.1萬噸低溫庫用于存放優質的原料大米，可全天候24小時無縫接卸，全年無熏蒸操作，還配備大型防雨棚；庫內配備制冷空調機組，采用全自動電腦溫控系統，全年控溫14~17攝氏度之間，既達到低溫儲存的技術標準，又節能省耗，“冷凍”了原料大米的“色、香、味”，最大限度地延緩大米品質的陳化劣變，保證大米原料質量新鮮、口感甜美、米香四溢的上好品質。

 

    聯手共治：成立南沙食品安全聯盟

 

    今年是廣州市“食品安全年”，廣州正在推進創建國家食品安全城市工作，而新修訂的《廣東省食品安全條例》已于9月1日起施行。保障食品安全是食品企業首要的社會責任，也是企業立足的根本所在。

 

    為進一步引導食品企業提高自律意識，強化自身主體責任，廣州市南沙區食安辦、南沙區市場和質量監管局近日在嶺南穗糧谷物集團公司發動轄區各類食品企業代表，共同倡議啟動南沙區食品安全企業聯盟。啟動儀式上共有21家企業一同簽訂了《南沙區食品安全企業聯盟成員守則》，并承諾落實食品生產經營企業遵法守信，強化“嚴把關、不非法添加”的食品生產經營理念，共同助力廣州創建國家食品安全城市。在這21家企業中，既有實力雄厚的上市企業，也有朝氣蓬勃的中小微企業。

 

    區里成立食品安全企業聯盟主要有兩個目的：一是宣傳，通過簽署儀式和現場觀摩，倡導行業自律；二是共治，通過簽訂《南沙區食品安全企業聯盟成員守則》的形式，強化企業的食品安全第一責任人意識，在政府監管部門與企業之間形成攜手共建食品安全的共識，打擊抵制違法違規行為，共同建設安全、健康、有序發展的食品安全環境。

 

    新聞鏈接：南沙建設完善33家自檢室

 

    據南沙區食安辦工作人員介紹，在全區食品安全風險監測環節，前三季度共采集熟肉制品、生鮮肉、焙烤食品、海水魚等代表性食品樣品143批，按季度制定風險監測方案，主要檢測細菌總數、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等項目，今年暫未發現可導致食源性疾病暴發的食品安全隱患。

 

    為了加強生產流通環節的監管和檢測，南沙區食安辦在農貿市場和超市投入建設和完善了33家自檢室，督促集貿市場管理方每日快檢量不少于10批次，每月做到業戶全覆蓋、品種全覆蓋，并著重加強對旅游景點周邊海鮮市場的抽檢力度；在餐飲服務環節，將全區學校食品安全視頻監控系統列為區發展改革立項項目，逐年投入資金，確保全覆蓋。