由于歐洲許多地區出現了供不應求的局面，日益需要肉類和家禽業深入探查其生產過程，以便以最安全的方式從其產品中獲得每一盎司價值。

　　在盈利能力方面，必須生產一致、準確的批次，隨著全球食品安全法規的迅速發展，高性能產品檢測系統逐漸成為此設備的一部分 – 同時用于污染物檢測和脂肪含量分析。

　　簡言之，如果公司希望保持活力，那么效率和安全性必須有效結合，先進技術在實現這一極為重要的結合中扮演著重要的角色。

　　產品檢測系統提供多層優勢

　　食品安全至關重要，它與盈利能力一并成為肉類加工商的重中之重。 鈣化骨頭、骨頭碎片、金屬、玻璃、橡膠和塑料等物理污染物都有可能潛藏于肉制品中 – 通過自然發生(例如鈣化骨頭問題)或因生產過程所造成(例如來自研磨機中的刀片或金屬碎片)。 受污染的產品可能會對客戶造成傷害，因而損害您品牌的聲譽。 因污染而造成的產品召回也是代價高昂的，因此，經過良好執行的產品檢測計劃更有所值。

　　X 射線系統使加工商能夠在線檢測 100% 的產品，這意味著在執行這些質量檢查時不會影響生產效率 – 這是一個重大的正常運行時間優勢。 以家禽生產商為例，相比于大部分其他物理污染物，他們更難檢測出骨頭污染物，根據其生產的產品，他們在涉及到 X 射線檢測時具有多種選擇。

　　對于家禽加工制品，可使碎肉、雞胸肉和泵送雞肉等未包裝產品通過管道式 X 射線檢測機。 這將帶來諸多優勢： 首先，在經過深入加工提升產品價值前，清除污染物。 第二，通過清除這些污染物，可避免對下游設備造成損壞，從而避免意外停機。

　　對于包裝產品，生產線末端 X 射線系統可檢查各種包裝中是否存在污染物 – 從塑料托盤和金屬罐到袋裝及鋁箔包裝產品。 此外，該系統還可同步執行產品質量深入檢查，例如質量檢測、瘦肉或脂肪含量值、是否存在密封夾，以及部件計數。 對于消費者和品牌而言，這就增加了額外的保護功能，并可使零售商確保貴公司供應的產品經過嚴格檢查，這可以幫助您贏得合同 – 對于大型零售商而言尤為如此。

　　就肉類行業中所有產品檢測設備而言，您生產線所需的功能及定位應通過深入的 HACCP 風險評估來予以確定。 這將識別您生產線中的關鍵控制點 (CCPs)，并允許您針對如何最大程度合規來制定明智的決策。

　　從紅肉中獲得最大價值

　　據悉，肉類行業已逐漸開始采取新技術。 然而，近年來，加工商進行微觀管理收益的需求日益顯著，這造成資本設備的投入越來越大。 目前，據悉在德國法蘭克福 IFFA 展覽會上，‘肉類加工設備成為帶動食品設備行業市場增長的其中一個驅動因素’ – 鑒于在系統和軟件應用方面所取得的進步，這并不難以理解。 此外，今年 1 月刊登的《全球肉類新聞》調查顯示，這些受訪公司中有 54% 已計劃今年進行更多投資。

　　在線脂肪含量分析 (FA)，除了提供污染物檢測外，還允許精確測定肉腸和碎肉中的脂肪含量或瘦肉含量 (CL)。 利用雙能 X 射線吸收法 (DEXA) 技術，可提供 +/- 1CL 范圍內各種產品的脂肪含量分析 – 從生鮮和冷凍產品到散裝、混合或包裝產品。 除允許加工商驗證所采購肉類是否為正確規格并準確定價外，這功能還可減少瘦肉浪費。

　　除污染物檢測和脂肪含量檢測外，該系統還能檢驗重量 – 加工商在批次和配方管理方面至關重要的一個要素。 作為全套配方管理解決方案的組成部分安裝 FA 系統，可使加工商制作出特定瘦肉含量達到目標重量的肉品 – 可通過利用以不同脂肪/瘦肉含量供料的兩種或多種上游進料，實現這一結果。

　　此精確度意味著加工商依照最低成本配方 (LCF) 生產策略或特定客戶配方行事 – 例如用于香腸、漢堡肉餅或方便食品 – 可以最經濟有效的方式實現配方目標。

　　軟件經過發展，可應對肉類行業所面臨的挑戰

　　與此同時，加工設備在近幾年飛速發展，因此也聯合應用了此軟件。 目前市場上提供的創新型軟件，能夠通過 FA 系統為運行牛肉、豬肉或羊肉等肉類的客戶跟蹤并顯示實時生產批次信息。 Eagle’s OPTUM™ 軟件的用戶界面可根據特定 CL 含量的目標配方，為操作人員提供當前生產批次運行的數據和圖像。 隨后將使用此數據(圖像/快照)優化需要添加至下一批次的手頭原料。 此優化還可生成易于執行的說明，便于操作員選擇正確量的原材料，并將其添加至生產線以從根本上實現最終目標配方。

　　該系統還可在 LCF 模式下操作。 基于可用的原材料，操作員只需輕觸按鈕即可選擇優化配方。 這將根據成分、成本及任何相關限制條件計算庫存中可用原材料的最低成本配方。 完成此優化后，此軟件將顯示操作人員必須添加下一批次的原材料詳情，以便最大限度利用原料。

　　歐洲的肉類和家禽行業具有很強的適用性，并且任何所見之處，都能感受到其安全有效運營的決心。 技術和軟件的投資態勢正在與日俱增，并且產品檢測在希望保持競爭性的這個行業中扮演著重要的角色。 系統是否能夠進行出色的污染物檢測和脂肪含量分析并配備智能軟件，這一點至關重要，通過與供應專家一同協作以確定適合個人需求的最佳設置，加工商確實能夠從其安全、一致性生產的產品中獲得每一盎司的價值。