宋曉華 蘇曉燕 本刊記者 戴國亮

        都勻市自2013年獲得中央和省級“地方試點”農村義務教育營養改善計劃獎補專項資金以后，結合實際，精心組織，穩步推進農村義務教育學生營養改善計劃地方試點工作。 2016年，都勻市利用中央、省、市三級財政專項資金1026.5萬元開展農村義務教育學生營養改善計劃工作，覆蓋農村義務教育學校76所，受惠農村學生13868人。

　　為深入貫徹落實全省農村義務教育學生營養改善計劃提質升級工作視頻會議精神，都勻市積極探索“4+2”模式，把“供餐質量”的提質升級作為當前營養改善計劃提質升級的核心任務，強化家庭在營養改善計劃中義不容辭的責任。通過政府補助4元，動員家庭主動承擔2元的模式，做營養計劃“加法”，分批打造升級版的營養午餐。都勻市根據中小學生身體成長的需要，統一制定食譜，適時搭配新鮮蔬菜、豬牛羊肉、禽類、海產品等食物，不斷改善學生的食物結構。每周的菜譜做到不重復，安排有芹菜炒牛肉、西紅柿炒雞蛋、香菇炒雞、茄子肉沫、骨頭海帶湯、紫菜蛋花湯等多樣化菜品，逐步實現供餐豐富、營養、均衡，無食堂的山村幼兒園或學前班可就近依托義務教育階段學校食堂供餐，與小學同菜同價。不具備獨立開餐條件且無依托供餐食堂的山村幼兒園或學前班，采用“牛奶+雞蛋+水果+點心”的方式每天給學前兒童提供價值4元的食品。2016年9月，都勻市第一批9所“4+2”提質升級試點學校的學生不但吃上了“兩葷一素一湯”的營養午餐，同時每周能輪換喝到一盒蒙牛牛奶，吃上兩個帶殼雞蛋、兩次水果，實現農村娃由“吃得飽”向“吃得安全”“吃得好”“吃得營養”轉變，農村娃的體質健康得到了明顯加強。

　　9月19日，都勻市農村學前兒童營養改善計劃全面啟動實施。該計劃實施覆蓋都勻市21所農村公辦幼兒園、20所山村幼兒園、29個學前班以及城區公民辦幼兒園貧困戶兒童共3715名在園(班)農村學前兒童。受助兒童可享受800元/人/年的營養膳食補助。除57名城市低保戶家庭學前教育兒童的營養補貼直接發放到低保戶家庭外，其他兒童的營養補助全部用于幼兒園為兒童改善營養，嚴禁用于補貼食堂工人工資、教職工伙食和學校公用經費支出，嚴禁發補貼資金給家長和兒童。

　　都勻市中小學校實施“12210(一冊、二標、二志、十臺賬)”管理模式，強化食品原輔料采購、入庫、貯存、出庫、加工、留樣、分餐等各環節的監管。“一冊”指《都勻市中小學食堂規范手冊》。學校利用手冊對食堂從業人員進行崗前培訓，通過定期組織食堂從業人員學習《都勻市中小學食堂規范手冊》，讓食堂從業人員掌握學校食堂食品安全操作規范;“兩志”指兩本工作日志，《都勻市中小學校領導教師試餐陪餐日志》，由試餐陪餐人員填寫，《都勻市中小學校食品安全監管日志》，由學校食品安全管理員填寫;“兩標”指兩個標示，庫房食材標示，由庫房管理員填寫并張貼或懸掛，食品留樣標示，由留樣人填寫并貼在留樣盒上;“十臺賬”指建立十個痕跡化管理臺賬，即索票索證臺賬、消毒臺賬、留樣臺賬、清洗除霜臺賬、試餐臺賬、潲水處理臺賬、設施設備安全臺賬、晨檢臺賬、食譜臺賬、遠端監管圖片電子臺賬。