山東淄博張店食藥監局開展火鍋類餐飲服務單位專項檢查
近日，張店區食藥監局集中開展了火鍋類餐飲服務單位專項監督檢查，重點檢查了牛羊肉的采購和使用、火鍋輔料、餐飲具清洗消毒、以及餐廚廢棄物管理情況。目前，此次專項檢查共檢查火鍋店60家，下達責令整改通知書14份。
據了解，張店區食藥監局重點檢查生鮮牛羊肉、牛羊肉卷的進貨查驗、索證索票、臺賬記錄等制度落實情況，嚴查使用無檢驗檢疫證明、檢驗檢疫不合格、過期變質以及預包裝產品標簽標識不符合規定的牛羊肉及其制品等違法行為。
張店區食藥監局利用食品快檢技術重點檢查自制火鍋底料、自制調味料是否存在違法添加罌粟殼等非食用物質和濫用食品添加劑行為、是否存在重復使用火鍋底料問題，杜絕不合格或來源不明的火鍋底料進入餐飲環節。
此外，張店區食藥監局重點檢查清洗消毒設施設備是否正常使用、消毒記錄是否真實完整、消毒設施是否滿足用餐需要、餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求，并重點檢查餐廚廢棄物處理是否日產日清、分類存放，去向登記處理記錄是否真實完整，是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。
據悉，從現場檢查情況看，大多數火鍋店都比較規范，但也發現了一些問題，針對部分餐飲單位購進產品索證索票不齊、驗收登記不規范、消毒記錄不全等行為，執法人員當場下達了《責令整改通知書》，并要求經營者嚴格執行索證索票制度、驗收登記制度，每天按時消毒并做好消毒記錄，強化主體責任意識，確保食品經營安全。此次專項檢查共檢查火鍋店60家，下達責令整改通知書14份。
同時，執法人員提示廣大消費者冬季要理性食用火鍋，外出吃火鍋時，應查看餐廳是否有合格的餐飲服務許可證，盡量選擇有笑臉標識、內部環境整潔衛生、后廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。消費者用餐后如出現身體不適請盡快到正規醫療機構就診，同時在第一時間撥打12331與食品藥品監管部門聯系，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據。
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