烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等材料，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品，包括面包、餅干、糕點等。作為西方國家生活的必需品，烘焙產業歷經數百年的發展，市場規模較大。烘焙食品于20世紀80年代從香港及臺灣地區引入中國大陸，近年來，隨著中國經濟的迅速發展，以及工業技術的不斷進步，烘焙行業呈現出快速發展的趨勢。GEA是世界烘焙行業中最重要的企業之一，潛心為烘焙行業打造高效和完整的全套生產設備。第96屆全國糖酒商品交易會上，GEA展現出其在烘焙行業的豐富經驗，吸引了眾多參觀者的駐足，會上，GEA亞太區（除印度）食品應用中心副總裁Amio Lee接受了本刊記者的采訪。
打造高效完備的烘焙設備，
為企業量身定制解決方案
    Amio Lee介紹，GEA建立食品應用之初并沒有專門針對烘焙行業設立相關的技術方案，而是在2015年和2016年收購意大利供應商Comas與Imaforni后組成了烘焙領域的領先技術方案。“Comas是一家主要從事蛋糕、糕點為主的制造公司，也是意大利領先的蛋糕糕點設備制造廠商；Imaforni是一家餅干行業的領先供應商，包括軟、硬餅干均有涉獵。”Amio Lee繼續解釋道：“完成對這兩家公司的收購后，GEA能夠提供從混料技術到包裝技術的整套設備，從而為烘焙生產企業提供交鑰匙工程。”
    GEA立志成為制造全套生產設備的主要承包商，從攪拌機到包裝機都會選擇優秀的供應商，潛心打造優質的機器交互界面，確保企業在專業化設備的保障下，享受自動化程度高、用途廣泛的解決方案。“我們能夠為用戶提供食品生產技術，在新產品開發和現有配方的改進上為用戶提供協助。”Amio Lee如此說道?，F在，企業僅需一個訂單便能夠在GEA采購全套的烘焙生產設備，并且還可以明確實現最終的生產要求。此外，GEA的工程師負責協調和監督工廠里所有機器的工程設計和制造，同時完成所有機器的機械和電器接口，大幅度節省工廠生產所需的啟動時間。
多樣化的生產線，
服務各類烘焙生產企業
    “與業內領先企業合作，引領用戶從技術和工藝的角度滿足生產要求，一直是GEA脫穎而出的重要優勢，”Amio Lee講道。目前，GEA能夠在烘焙領域做整套的設備流程及生產線，且全部應用源于自身研發的技術，以下為部分生產線介紹。
    蛋糕生產線：一直以來GEA對蛋糕和杯形蛋糕的澆模、注汁與裱花傾注了極大的熱情。機器種類包括可用于工業生產的隧道式烤爐、在超高生產能力下運行的緊湊型活塞澆注機及多活塞澆注機。除此以外，GEA還提供一系列配套機器，實現完整的自動化流程，比如紙杯分套機、烤盤潤滑器及烤爐前后的裝飾機組。
    餡餅生產線：“完美餡餅背后的完美工藝”概念是GEA全系列餡餅機的基礎，能夠為用戶量身打造解決方案，從而滿足高產能工廠和較小型生產線的需求。所有生產線的設計目的都是通過產品間切換的便捷性來實現最大的生產靈活性，同時保持GEA產品標志性的澆注及模具成型精度。
    曲奇和酥性餅干生產線：GEA深諳其中秘訣，其產品包括基于旋轉模塑成型流程制造出的各種產品系列。高產能旋轉注模機可與單獨凸輪泵和各種下游裝置（包括用于奶油、果凍或顆粒產品的裝飾滾筒、拋光機和澆注機）的供擠機整合，從而能生產出各種旋切餅干、線切曲奇、平滑餅干、雙色曲奇和無花果棒等。
    韌性餅干及發酵餅干生產線：GEA成形線由軋面機、疊面機和一組測量輥筒構成，可生產多種韌性餅干。生產線還配備面皮松弛網、旋切機、廢料拾取機、回料機及烤爐入模器等裝置，亦可安裝糖/鹽/香料噴灑器及上光器等裝置以豐富產品類別。
    零食生產線：烘烤類零食是一個不斷擴大的市場領域，零食成型機組的模塊化設計可以實現不同的構成配置，更好地滿足生產企業的需求，適應可用空間。GEA的零食生產線主要配備一個或多個測量滾筒的軋面機、旋切機和回料機，借助設計明確的設備為具有健康意識的消費者開發生產流程，專門生產創新的非油炸烘焙零食。
從始至終的用心，
為企業的持續成功提供保障
    隨著人們對食品安全的愈發關注，生產企業越來越重視食品的質量和保存期限。“GEA烘焙體驗中心”（BEC）是進行各種生產測試的技術和測試實驗室，其技術人員會協助并引導企業使用為設計專用機器而收集的數據進行技術選擇，并進一步證明適合某種產品的特定生產流程。“我們的設備在發貨之前都會在BEC中進行生產線的預測試和新產品研發測試，”Amio Lee繼續說道，“在GEA Comas和GEA Imaforni的工廠內均設有BEC，通過優選的設備和技術來改良整個生產流程。”此外，GEA的專業食品工程師還可以提供技術支持，為用戶研發生產工藝、開發新配方或改進現有配方，從始至終做到貼心的服務。
    GEA擁有一系列的專用機器來完善自身產品系列，提高設備的自動化程度，并通過這些確保用戶在專業制造設備的保障下獲得較高的自動化程度和廣泛的用途。Amio Lee談道：“就服務而言，GEA不僅能夠為用戶提供方案，更可以在前期給予相應的考察，從而提高企業的生產和運營效率。當然，我們在設備的整個壽命周期內都會為用戶的設備和生產方案提供支持，確保其在市場上獲取持續的成功。GEA通過整合最新的自動化流程及控制解決方案，確保提供精確、高效的技術支持。”
    GEA的產品覆蓋網十分廣泛，約在45個國家設有辦事處，GEA中國總部位于上海，在北京、上海、天津、石家莊和蘇州等地設有生產基地，，能夠給用戶提供技術及售后支持。