強化商超企業 主體責任意識 落實“四個最嚴”保障舌尖安全

　　一一鄭州市舉行大型商場超市落實主體責任公開評價活動

　　楊 鑫 本刊記者 柴占陽

　　在全國食品安全宣傳周期間，本刊記者多次接到來自河南鄭州市讀者的熱線電話，他們告訴記者，在鄭州的大型食品商場超市購買食品你盡可放心，說是在那里的大型食品商場超市正在進行一項保障食品安全的自律活動。

　　帶著這份關切、好奇的心，記者來到了擁有國土面積7446.2平方公里，常住人口956.9萬人，290.8萬戶居民且在“2016年12月20日，國家發展和改革委員會發布《促進中部地區崛起“十三五”規劃》，支持鄭州建設成為國家中心城市″的鄭州市。

　　在記者入住的鄭州市花園路旁的大河錦江飯店門口，記者攔了輛出租車，讓司機師傳把我送往比較近的屬于社區型超市的大賣場。只見司機師傳略作思考就把記者送到道路順暢的東明路和紅專路交叉口西北角的一大型食品商超，記者看了一下時間，正好在十多分鐘。

　　在這里，記者在向路人詢問，知道這是鄭州丹尼斯東明店。

　　記者進入超市，夏日的燥熱立刻退去，感受到的是舒適的清涼愜意。

　　在超市的生鮮區，記者看到一個胸前標明值日星的員工，正在這個區域巡守。

　　在這里，記者能夠通過透明視窗，清楚地看到了面包和蛋糕的加工制作過程，如果這還不夠還可以通過掛壁的電視視頻進一步觀看面點操作間、涼萊間和熟食操作間的作業畫面?？吹骄侍?，記者忍不住舉起手機拍起照來?？赡苁沁@個舉動，引起了″值日星”的關注，他走過來問道: 您好，需要幫助嗎?

　　記者搖了搖頭，回答:"謝謝!"

　　記者正準備離去，突然聽到身后傳來“劉總好!”的聲音。

　　記者側身向柜臺的營業員詢問，得知這是店的總經理來查看工作了。

　　記者轉過身來，向迎面而來的劉總問好。

　　待記者表明了身份和來意后，劉總經理熱情地向記者介紹了丹尼斯東明店落實″鄭州市食品藥品監督管理局開展鄭州市大型食品商場超市落實主體責任公開評價活動” 的情況。

　　經過劉總經理的介紹，記者得知，丹尼斯集團一直非常重視食品安全工作，尤其是2015年和2016年以來，在鄭州市食藥監局和轄區食藥監所的指導下，各方面食品安全工作的細節化都得到了很大提升。特別是從今年4月份接到食藥監局通知，開展公開評價活動以來，丹尼斯系統，尤其是鄭州地區的門店，根據鄭州市食藥監局的相關條例要求和評價辦法，開展了非常全面和細化的一些工作，組織專題會議6次，現場學習3次，公司總部結合相關職能部門到店查核3次，門店針對“超市食品銷售評價表1”和“食用農產品及現制現售產品評價表2”的內容逐條核對和自查，針對自查出的問題，每天下班前向公司總部匯報整改進度。針對食品安全工作需要增加的設備和設施，專人負責，開放綠色通道。積極建立健全食品安全管理體系，強化現場管理細節，完善標準作業規范、嚴格審核審驗食品資質，認真把好食品安全關。

　　而丹尼斯東明店是丹尼斯集團公司的一家分站，也是一家大型的社區型門店，以社區的日常消費為主，覆蓋商圈1.5km，營業面積6940平方米，員工187人，認證食品安全員5人。營業門店在鄭州市食藥監局和轄區食藥監所的指導下，結合丹尼斯集團公司對于食品食品安全的規范和要求，在食品安全工作做了相應的完善改進和提升工作。

　　劉總經理，是丹尼斯集團公司東明店的總負責人，她叫劉新艷，一個留著齊耳短發顯的干練而不失女性溫柔的女總經理。

　　在劉總經理展示的相關材料中，記者看到，丹尼斯集團公司東明店，根據食品安全的要求，制定和完善了27項基礎性的規范和作業。

　　記者看到這27項的部分內容有:

　　1、食品安全監督評價架構

　　2、食品安全兼專職督察人員工作職掌

　　3、食品安全相關管理人員工作職責

　　4、食品安全相關追責制度

　　5、食品相關從業人員健康管理

　　6、食品從業人員學習培訓規范

　　7、食品安全相關自查規范

　　8、食品安全相關投訴處理規范

　　9、食品安全突發事件應急預案及演練

　　10、食品安全信息公示制度

　　11、供應商、商品資質管理及進貨查驗制度

　　12、食品安全責任書

　　13、食品標簽標示規范

　　…………

　　還有自身食品安全的亮點項目有十項之多:

　　一是該店為保證賣場環境和食品安全，丹尼斯東明店與第三方機構(鄭州護衛民康蟲害防治技術有限公司)簽訂蟲害防治服務工程，每月 滅蚊蠅4次，滅蟑螂、鼠兩次，其余時間對四害每月進行兩次監測及環衛方面作業，并提供報告。

　　二是賣場為了顧客的健康和安全，定期安排第三方河南省祥瑞檢測技術服務有限公司進行賣場空氣質量檢測報告。

　　三是該店每天對 銷售的農產品進行檢測：和鄭州市農產品質量檢測流通中心合作，進駐檢測室到門店，每日對農委派檢測員(彭霞)長期駐店檢測，每天檢測干菜干果、水果、原雜糧、蔬菜、菌類、水產六大類商品，檢測商品不少于38種，檢測商品每天都有記錄，針對不合格商品，在檢測員的監督下銷毀，并將所有商品的檢測結果上傳至農委。

　　諸如十項內容，足以使該店在食品安全的管理上提高層次，使每一個在該購買食品的顧客"舌尖上的安全”能夠得到守護!

　　隨后，記者致電鄭州市食藥監局，一位工作人員告訴記者，在2017年6月26日下午，鄭州市舉行大型商場超市落實主體責任公開評價活動啟動儀式，河南省食藥監局副巡視員王建防、鄭州市人民政府副市長劉東、市食藥監局局長李建霞出席啟動儀式。食藥監部門工作人員、相關企業負責人120余人參加活動。

　　啟動儀式介紹了《大型商場超市落實主體責任公開評價活動實施方案》，明確了此次公開評價活動的目的意義、實施范圍、評價辦法、具體措施、時間安排等內容。此次公開評價重點檢查企業食品安全管理制度履行情況，涵蓋采購、驗收、貯存、銷售、追溯、召回等食品經營全過程，對每家企業做出客觀綜合評價并將評價結果公開。第三方檢測機構通標標準技術服務有限公司、丹尼斯集團先后作表態發言。

　　王建防在會議中指出，此次活動抓住了食品流通環節監管的關鍵點、抓住了老百姓的關注點，是落實食品安全法，落實習總書記“四個最嚴”,助力國家食品安全示范城市創建，確保市民“舌尖上的安全”的最好體現，是鄭州市監管工作的一次大膽嘗試，是落實經營者主體責任的一種創新，在全省開了好頭，起到了示范引領作用。

　　劉東要求全市食品藥品監管系統要以此次公開評價為契機，全力推進食品安全監管：一是認清形勢，提高站位，切實保障流通領域食品安全。今年是鄭州市創建國家食品安全示范城市的關鍵之年，流通環節食品安全涉及百姓切身利益，大型商場超市肩負著更大的社會責任，保證百姓舌尖上的安全意義重大、責無旁貸。二是統一標準，公開公正，科學客觀做好評價工作。評價活動結束后，各級食藥監部門要根據評價結果指導幫助商場超市門店分析問題，積極查找風險點，督促企業對不完善方面進行認真整改。三是落實責任，全程監督，保證評價實際效果。此次活動的主要目的就是督促企業落實主體責任，促進企業自律，通過公開評價去發現企業在食品經營過程和食品安全管理方面存在的問題，并對發現的問題進行整改。

　　根據現場抽簽情況，監管部門將對大潤發(大學路店)、丹尼斯(東明店)、家樂福(金水店)、北京華聯(長江店)、沃爾瑪(中原西路店)、華潤萬家(秦嶺路店)、世紀聯華(天旺店)、永輝超市(鳳凰城店)、大商(建設路店)等依次進行檢查。

　　記者相信，鄭州市食藥監局的這一創舉，一定能開創食品安全監管的明天，守護好河南省會一一鄭州轄內區人員群眾"舌尖上的安全”!