河南信陽市食藥監局提升小作坊規范化水平
讓信陽熱干面香飄四溢
——河南信陽市食藥監局提升小作坊規范化水平
代波 本刊記者 孫明
熱干面是信陽特色早餐，深受群眾歡迎，而生產加工熱干面的則多是條件簡陋、衛生狀況不理想的面制品小作坊，其食品安全讓人放心不下，為有效防控食品安全隱患，彰顯行業特色，保障群眾飲食安全，今年以來，信陽市食藥監局在全市城區大力開展面制品小作坊改造提升工程，對熱干面加工行業標準及安全進行全面整治規范，成效顯著，贏得社會各界及群眾的一致好評。
調查摸底，排查問題，確定整治工作方向
借助網格化監管模式，要求一線監管人員認真對轄區內的面制品加工小作坊的數量和現狀及存在問題進行統計，分門別類登記在冊。前期共排查出中心城區熱干面面制品加工小作坊103家。普遍存在著條件簡陋、工作人員健康意識差、進銷無記錄、操作無章法等問題。
根據面制品加工小作坊實際存在的問題和現狀，經過認真討論研究，著眼長遠，確定了以落實加工環節主體責任入手，有針對性地改造提高的專項整治工作方向。
制定規范，開展培訓，確保整治可操作性
為確保面制品加工小作坊改造提升有標準可依，有規則可守，有條件可循，市食藥監局多次召開相關業務科室及轄區食藥監局業務骨干座談會，討論制定改造提升工程標準和條件。最終，按照《食品安全法》等相關法律規定，參照《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》，并結合我市面制品加工小作坊現狀及工作實際，制定了《信陽市面制品加工小作坊技術規范標準》，其條文簡要、通俗易懂，且具有較強的可操作性。印發至城區所有面制品加工小作坊及監管人員手中，并召開“面制品加工小作坊主體責任培訓班”，對小作坊業主50余人開展培訓，詳細講解整改目的和整改標準，使整治工作迅速開展起來。
加大督導，獎懲結合，確保整治工作進度
將每家面制品加工小作坊按照所在轄區，劃分責任片區，每個責任片區由轄區食藥監局分管領導牽頭，督導推進整改，加快整改速度。整改期間，市局主要領導及分管領導多次反復深入商戶檢查指導，鞭策加壓，促進工作，短時間內取得明顯效果。制定獎懲機制，獎懲結合，充分調動從業人員的積極性。在整治工作統一檢查驗收之后，對驗收合格的98家兌現了獎金補助，對沒有按照要求落實主體責任的5家小作坊進行了及時關停。
規范管理，建章立制，確保監管長效機制
指導幫助各驗收合格的小作坊建立起相關制度，做到規范管理，確保長效。要求面制品小作坊嚴格落實索證索票，完善臺賬記錄，做到規范詳實；指導建立相關管理制度，簽訂食品安全承諾書，制度上墻，規范操作；統一定制了工作服，制作了分區標志和產品標識標簽，設計了面制品隨貨同行單，實行規范化、有序化、精細化管理，確保管理水平不斷提升。
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