【論壇名稱】：

【論壇時間】：17年11月9日 周四 PM14：00

【論壇地點】：食安大講堂（騰訊課堂平臺）

【論壇規?！浚?/span>100-200人

【演講老師】：賽默飛世爾科技（中國）有限公司 離子色譜應用工程師 姜振邦

【報名鏈接】：https://ke.qq.com/course/221875

姜振邦老師任職于賽默飛世爾科技（中國）有限公司，主要致力于離子色譜產品檢測方面的應用支持，擁有一定的離子色譜使用經驗。

本次課程結合國家衛生部、農業部、出入境檢驗檢疫相關標準，分別介紹了離子色譜儀在乳制品中硫氰酸鹽、高氯酸鹽和果聚糖、低聚半乳糖等非法添加劑和營養強化劑檢測的綜合解決方案。

乳制品中有哪些非法添加劑？

• 食品中可能違法添加的非食用物質名單

• 食品中可能濫用的食品添加劑品種名單

注：濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為

《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）問答

一、食品營養強化的主要目的和意義

　　食品營養強化、平衡膳食/膳食多樣化、應用營養素補充劑是世界衛生組織推薦的改善人群微量營養素缺乏的三種主要措施。食品營養強化是在現代營養科學的指導下，根據不同地區、不同人群的營養缺乏狀況和營養需要，以及為彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養素或其他營養物質。食品營養強化不需要改變人們的飲食習慣就可以增加人群對某些營養素的攝入量，從而達到糾正或預防人群微量營養素缺乏的目的。

　　食品營養強化的優點在于，既能覆蓋較大范圍的人群，又能在短時間內收效，而且花費不多，是經濟、便捷的營養改善方式，在世界范圍內廣泛應用。

　　二、國際上食品營養強化的管理情況

　　國際社會十分重視食品營養強化工作。國際食品法典委員會（CAC）1987年制定了《食品中必需營養素添加通則》，為各國的營養強化政策提供指導。在CAC原則的指導下，各國通過相關法規來規范本國的食品強化。美國制定了一系列食品營養強化標準，實施聯邦法規第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“營養強化政策”，對食品生產單位進行指導。歐盟2006年12月發布了1925/2006《食品中維生素、礦物質及其它特定物質的添加法令》，旨在避免由于各成員國對于食品中營養素強化量不一致而造成的貿易影響。其他國家也通過標準或管理規范等途徑對食品營養強化進行管理。

　　三、《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）修訂的背景

　　《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-1994)自1994年發布以來，對規范我國的食品營養強化、指導生產單位生產起到了積極作用，此外衛生部繼續以公告的形式增補和擴大新批準的營養素品種和使用范圍，實現對該標準的動態管理。按照《食品安全法》的要求和衛生部標準清理計劃，為做好本標準與其他食品安全國家標準的有效銜接、方便生產單位使用和消費者理解，亟需借鑒國際和發達國家食品營養強化的管理經驗，結合我國居民的最新營養狀況和食品營養強化的實際情況對本標準進行修訂和完善。

　　四、修訂的基本原則

　　《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）是對《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880-1994）中營養強化劑的使用規定和歷年衛生部批準的食品營養強化劑使用情況進行匯總、梳理以及科學分類。主要修訂原則如下：

　　1.以風險評估為基礎，確保標準的科學性。

　　2.充分借鑒國際和發達國家的法規標準和管理模式。

　　3.堅持公開、透明的原則，廣泛聽取各方意見。

　　4.重點解決基礎標準與產品標準間的矛盾、重復、不協調等問題。

　　5.兼顧行業現狀和發展需要，確保標準實施的可行性。

　　五、修訂的主要過程

　　按照《食品安全法》及其實施條例和食品安全監管工作需要，本標準起草過程充分體現了公開、透明的原則。標準起草組多次組織來自行業、相關政府部門等多方面的專家進行研究，召開研討會和專家咨詢會10余次，并充分聽取相關部門、行業協會、生產單位以及個人意見。本標準通過衛生部網站向社會公開征求意見，共收到1000余條反饋意見和修改建議。標準起草組逐一分析，及時召開專題會議進行研究處理，并進一步完善標準文本。

　　本標準經食品安全國家標準審評委員會第六次主任會議審查通過，于2012年3月15日公布，自2013年1月1日正式施行。

　　六、標準的屬性

　　本標準是食品安全國家標準中的基礎標準，旨在規范我國食品生產單位的營養強化行為。本標準屬于強制執行的標準，其強制性體現在一旦生產單位在食品中進行營養強化，則必須符合本標準的相關要求（包括營養強化劑的允許使用品種、使用范圍、使用量、可使用的營養素化合物來源等），但是生產單位可以自愿選擇是否在產品中強化相應的營養素。

　　七、標準的基本框架

　　本標準包括正文和四個附錄。正文包括了范圍、術語和定義、營養強化的主要目的、使用營養強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求、營養強化劑的使用規定、食品類別（名稱）說明和營養強化劑質量標準八個部分。四個附錄則對允許使用的營養強化劑品種、使用范圍及使用量，允許使用的營養強化劑化合物來源，允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物來源，以及食品類別（名稱）四個不同方面進行了規定。

　　八、如何使用本標準

　　以下流程圖直觀地介紹了本標準四個附錄的關系和使用方式。

　　九、新標準與舊標準相比的主要變化

　　1.標準名稱改為《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》；

　　2.增加了衛生部1997年～2012年1號公告及《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）附錄B中營養強化劑的相關規定；

　　3.增加或規范了營養強化劑、營養素、其他營養成分、特殊膳食用食品的術語和定義；

　　4.增加了營養強化的主要目的、使用營養強化劑的要求和可強化食品類別的選擇要求；

　　5.在風險評估的基礎上，結合本標準的食品類別（名稱），調整、合并了部分營養強化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強化的食品類別；

　　6.列出了允許使用的營養強化劑化合物來源名單；

　　7.增加了可用于特殊膳食用食品的營養強化劑化合物來源名單和部分營養成分的使用范圍和使用量；

　　8.增加了食品類別（名稱）說明；

　　9.刪除了原標準中附錄A“食品營養強化劑使用衛生標準實施細則”；

　　10.保健食品中營養強化劑的使用和食用鹽中碘的使用，按相關國家標準或法規管理。

　　十、如何理解和使用標準的附錄A
 

　　附錄A是對GB14880-1994、GB2760-1996和衛生部歷年公告中關于營養強化劑使用規定的匯總（特殊膳食用食品除外，在附錄C中列出），是對各營養強化劑已批準的使用范圍和使用量在風險評估基礎上的整合，力求涵蓋已經批準的所有產品類別。

　　例：生產單位欲在調制乳粉中強化維生素K，應首先查看附錄A中允許強化維生素K的食品類別（名稱），如下表，調制乳粉中維生素K的使用量應符合本標準附錄A中“使用量”的相關規定。維生素K只能在01.03.02調制乳粉（僅限兒童用乳粉和孕產婦用乳粉）中進行強化，在其他類別食品中不得強化維生素K。

　　例：維生素K的使用范圍及使用量：