現代社會中，吃得飽已經不是人民群眾的主要目標了，大家更多的是將目光和精力放在研究如何吃得好吃得健康上面，毫無疑問素食是一種極其健康的飲食方式，20世紀60年代在歐洲等發達國家興起了植物拉絲蛋白工藝，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”。我國從20世紀80年代開始出現大豆組織蛋白，2008年開始涉足大豆拉絲蛋白，經歷近10年的發展，產業已經初具成效。近日，記者來到百川生物科技有限公司進行走訪，揭開大豆拉絲蛋白的神秘面紗。

　　百川生物科技有限公司成立于2008年8月，專業從事大豆拉絲蛋白、絲狀組織蛋白、大豆組織蛋白與素食原料等生產、銷售與研發。公司位于浙江省溫州雁蕩山，廠區離甬臺溫高速、甬臺溫高鐵僅2公里，緊靠104國道，環境優美，交通便利，氣候宜人。下設河南百川、浙江地道、地道商貿三家子公司，現有固定資產1億多元，員工300多人，現有大豆拉絲蛋白及制品生產線20余條，具備年產大豆拉絲蛋白系列產品及制品3萬噸能力，擁有多項國內外領先的專利技術45項，先后榮獲“國家星火計劃項目、浙江省農業龍頭企業、浙江省農業科技企業、浙江省農業科技研發中心”等榮譽，在行業中脫穎而出，成為國內專業生產拉絲蛋白規模最大的企業之一。

　　大豆拉絲蛋白是以優質的大豆分離蛋白、小麥蛋白、花生蛋白為主要原料，經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品。在生產中經過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10%-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。

　　董事長陳彪向記者介紹道，百川生物科技有限公司的大豆拉絲蛋白是選用國內非轉基因大豆蛋白為主要原料，百川生物科技有限公司采用自主創新的雙螺桿擠壓設備與工藝技術生產而成的膨化豆制品，產品外觀呈淡黃色、圓柱狀，有大豆炒熟后的香味，復水后打開，具有類似于動物肌肉纖維結構，咀嚼有近似于肉類的彈性、韌勁與脆度，相比于傳統組織蛋白，品質與性能更好，應用到肉制品、冷凍食品、休閑食品中凸顯極高的性價比，為國內肉制品、冷凍食品、休閑食品的質量提升提供了卓越的新原料，贏得廣大用戶極高的評價。

　　公司研發生產的“BC-660”系列拉絲蛋白填補了國內外市場空白，是針對國內肉制品應用組織蛋白造成產品質量偏低，使用國外拉絲蛋白又價格太高而量身打造針對性很強的產品?？朔藗鹘y組織蛋白僅有組織化不能成絲，缺乏韌性、彈性與咀嚼感，粉感與豆腥味重，復水后打碎呈糊狀等缺點，通過創新設備與工藝技術，使大豆蛋白原料熟化更充分，產品生成類似于肉類纖維的良好韌性、彈性與咀嚼肉感，保證拉絲蛋白復水打絲后始終保持纖維狀態，迎合了肉制品生產工藝與品質要求。研發的“BC-990”系列拉絲蛋白產品的性能與品質等同國外產品，但通過技術創新，提高設備產能與改進原料配比，成本控制不到國外產品的70%，具備優越的性價比，該系列產品色澤透亮，纖維狀態緊密，韌性相似于肉類纖維，口感脆而細膩，被廣泛應用于素火腿、素牛肉干、素肉片、素肉串等素食品與休閑食品的生產加工。“BC-990P”產品，經過泡水、油炸、鹵制等工藝制成的蛋白素肉產品，為休閑豆制品市場開拓了新品類，為傳統麻辣條與豆干產品的升級換代提供了嶄新的原料，開拓了市場幾十億的消費規模，為眾多休閑豆制品企業的發展開僻了新天地。

　　公司2009年取得QS食品生產許可證，2010年6月取得出口食品登記備案證明，建立了HACCP關鍵控制點體系認證，通過MUI與HALAL清真認證、環境安全與職業健康認證。為保證產品質量安全，除企業自身建立專業的檢驗中心與完整的品保體系，還每年二次委托國家權威機構(第三方)進行全項目檢測與三聚氰胺、非轉基因、堿性嫩黃、塑化劑等專項檢測合格。幾年來產品質量安全可靠，深受廣大客戶的青睞，產品暢銷全國各地，出口東南亞及歐洲多國。

　　幾年來，公司憑借產品優越的性價比與公司良好的經營理念，在行業中樹立了良好的口碑，也得到了一定的發展，但公司并不滿足于現狀，深入國內外市場調查，不斷進行技術創新，研究探索新產品，同時引進適合企業發展的高素質專業人才、先進設備與工藝技術，拓展產品領域，研發、生產更多更好的新產品，為市場提供更多、更好的大豆蛋白產品，爭取更大的發展。

　　以純粹之心，做中華精粹素食養生倡導者——這是百川生物科技有限公司的企業文化與使命，公司持之以恒的進行技術創新，管理創新與市場創新，不斷創新優質的新型植物蛋白食品，引領植物蛋白新潮流，促進百姓素食養生認知度，有效改善國人飲食健康。相信在不久的將來，百川生物科技有限公司將締造中國素食行業領域新的傳奇。