自2016年6月起，北京市以整市作為試點開展創建工作，全市16個區同步開展“食品安全示范區”創建，計劃用3年多時間，實現北京市整市創建“國家食品安全城市”的目標。北京市堅持“首善標準，全程聯動，共治共享”，通過推行“陽光餐飲”工程建設、食用農產品產銷銜接機制建設、“以網管網”建設、京津冀食品安全聯動協作機制建設等，強化部門協同、區域協同、社會協同，舉全市之力高標準打造食品安全的首善之區。

　　目前東城、西城、海淀、順義4個區已完成食品安全示范區驗收評估。北京市食品安全保障水平穩步提升，群眾食品安全滿意度由2014年近70%上升到2017年86.7%。

　　“垂直+屬地” 實現全程聯動工作格局

　　北京在創建食品安全示范城市提出“全程聯動、共治共享”的理念，通過食品藥品監管體制改革，創新設置了“垂直+屬地”、重心下沉、監管全覆蓋的監管體制。

　　西城區德勝食藥所常務副所長徐中華對此表示，這種設置充分調動了街道積極性，強化了基層監管力量，讓轄區廣大居民共治共享食品安全。

　　徐中華介紹，德勝食藥所是北京市323個食品藥品監管所之一，也是“北京市食品藥品監督管理示范所”之一。德勝食藥所既是西城區食品藥品監管局的派出機構，也是德勝街道辦事處的內設機構，所長由街道主管領導兼任。在遇到重大活動保障或者突發情況時，德勝街道可以協調轄區所有執法力量，使監管力量成倍放大，實現“街道吹哨，部門報到”全程聯動工作格局。這樣既發揮了垂直監管控制風險的優勢，又強化了屬地責任，實現了基層監管全覆蓋。

　　“陽光餐飲”讓后廚可視化

　　“陽光餐飲”是北京市政府的民生實事項目，是創建國家食品安全示范城市的重要內容。陽光餐飲以“共治共享”的理念，通過實現“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評價”，來推動餐飲業質量安全提升。

　　打開“海淀陽光餐飲”APP，就能對海淀區食寶街一切餐飲后廚操作間“實時”觀看。消費者還可在該App上對餐廳進行評價，包括就餐環境、服務質量、菜品、后廚環境是否滿意等。而餐廳的資質證照、人員健康證信息以及來自食藥監部門對餐廳的分級評定情況等也將在平臺公開展示。

　　此外，有些餐廳還將廚房墻壁改成透明直觀的玻璃幕墻，讓到餐廳用餐的消費者一目了然的看到到后廚的餐食制作情況，讓消費者更加放心地去消費。

　　其中，后廚可視化，是北京市“陽光餐飲”工程的一項重點內容，使食品加工重要環節和關鍵部位全面覆蓋、動態可視，供消費者實時查看，可以實現對餐飲服務食品制作加工全過程進行監督，從而提升市民對食品安全的信心。

　　自今年5月份實施“陽光餐飲”工程以來，北京已完成“陽光餐飲”工程建設的各類餐飲服務單位已達1.7萬余家，提前超額完成全年目標。今年年底前，全市餐飲服務單位完成“陽光餐飲”工程建設的將達到2萬家。

　　二維碼收銀追溯系統有效攔截過期食品

　　目前，市面上流通的商品上普遍印制的是條碼。但是由于同一款商品的條碼都是一樣的，且只包含商品的產地、廠商等固定信息，而同款商品生產批次不同，生產日期是也一直在變，因此在零售環節銷售時無法屏蔽過期商品。

　　“要解決零售終端企業結賬系統中顯示食品生產日期以及保質期的問題，就必須采用記載信息量大并且可以隨著信息內容變化而隨時變化的二維碼。”海淀區食藥監局食品流通科科長張丹告訴記者，海淀區食藥監局研發了“二維碼收銀追溯系統”，并于今年在超市發藍潤店試點，改進現有收銀系統和掃描終端，即通過掃描食品二維碼在超市收銀小票上清晰顯示生產日期和保質期等內容，把過期食品攔截在收銀臺內。

　　據超市發總裁王增慶介紹稱，目前，超市發藍潤店已實現麥吉利糕點、四季順鑫熟食等兩個品牌13個單品的預包裝食品和60余種現制食品的二維碼保質期追溯，更加有效地保護廣大消費者的合法權益。“自從使用二維碼收銀追溯系統后，超市發藍潤店試點食品沒有收到過一起過期銷售投訴舉報。”

　　張丹透露，下一步，海淀區食藥監局將在海淀區進一步推廣“二維碼收銀追溯系統”，讓過期食品出不了收銀臺，防止流入百姓家。