國家食品藥品監管總局調研鄭州雙匯食品有限公司
余揚 本刊記者 柴占陽
11月29日，國家食品藥品監管總局食品安全監管一司食品藥品稽查專員畢玉安，河南省食藥監局副巡視員王建防、省食藥監局食品生產監管處處長吳祖興，鄭州市食藥監局食品生產處副處長周芳，鄭州市經開區食藥監局局長程紅梅等相關領導及行業專家一行44人到鄭州雙匯食品有限公司調研。
本刊記者了解到，位于鄭州經開區的鄭州雙匯美式工廠于2015年12月18日正式投產。該工廠是雙匯實施國際化發展戰略以來，中美企業投資建設的第一個項目。工廠投產后主要生產美式培根、美式火腿、美式香腸三大類產品，日可產美式肉制品100噸。
據介紹，鄭州雙匯美式工廠建筑面積2.1萬平方米，項目總投資8億元。在美國專家團隊的主持與幫助下，歷經兩年時間，工廠順利完成施工建設。該工廠嚴格按照中國食品企業建設規范，參照美國農業部食品安全標準設計和實施，從美國、德國、法國、瑞士引進了全球領先的肉制品自動化加工設備176臺套，采用3D智能成型、共擠技術、機器人理腸、自動切片包裝集成系統等，生產自動化程度達到國際一流水平。
生產車間引入高潔凈化控制體系，由美國專業化公司全程跟蹤服務，對200多個環境點進行監控，車間環境溫度控制在6℃以下，有效控制微生物，保證產品高品質，保障食品安全。
調研組先后實地參觀了雙匯公司“美式工廠”（美式火腿生產線）以及生豬屠宰車間；觀摩了肉制品生產、生豬屠宰全過程以及生產環境的現場管理情況；詳細詢問并查看了監管部門監督檢查情況、發現問題的處理情況。
在隨后的座談會上，調研組聽取了鄭州雙匯食品有限公司關于食品安全追溯體系建設、低溫生產線運行及監控的情況介紹，交流了企業關于關鍵控制點的分析確認和控制限值的設置原則依據，以及在控制產品質量、保證食品安全方面的做法和措施。調研組還重點查閱了企業食品安全管控自查的有關資料，詢問了企業食品安全主體責任落實情況。
畢玉安對雙匯食品有限公司嚴格落實食品安全主體責任、嚴控食品安全生產過程風險等工作給予了充分肯定，并鼓勵企業要繼續嚴把原料和生產管控關，為鄭州市創建國家食品安全示范城市貢獻力量。同時對鄭州市局、經開區局在切實履行食品安全監管職責、多舉措促進生產企業積極參與國家食品安全示范城市創建工作給予了高度評價。
本刊記者還了解到，鄭州市經開區食藥監局為深入貫徹《河南省食品生產企業食品安全主體責任暫行規定》，強化責任意識，建立主體責任清單，明確具體內容、標準及問責方式。并以鄭州市創建國家食品安全示范城市為契機，經開食藥監管局工作人員指導鄭州雙匯食品有限公司完善落實企業主體責任的相關制度，設置食品安全機構架構圖、制作食品安全公示欄向企業發放并張貼懸掛，同時在食品生產企業落實食品安全主體責任方面，通過召開全區食品生產企業‘響應、承諾、踐行’主體責任”推進暨現場觀摩會，使食品生產企業認識到維護食品安全，企業義不容辭、責無旁貸，也強化了食品生產企業的食品安全責任意識。
本刊記者在這里看到，河南省食藥監局局長許廷敏2017年初在全省食品藥品監督管理工作會議上的講話之精神、要求，在鄭州市食藥監局，在鄭州市經開區食藥監局乃至全省食藥監系統得到貫徹、落實執行，推動社會共治上水平已顯成效。河南省食藥監系統目前在十九大精神的引領下，正在以務實的工作緊緊抓住人民群眾日益增長的食品藥品安全需求與食品藥品監管工作發展不平衡、保障群眾權益不充分之間的矛盾，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，堅持穩中求進工作總基調，全力以赴做好食品藥品監管工作，以守護好人民群眾“舌尖上的安全”！
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