海南食藥監局五舉措加強“公期”期間餐飲食品安全監管
賀瀾起 陳夏明 本刊記者 韋昌惠
春節過后海南部分群眾將組織不同規模的吃“公期”活動，群眾聚餐次數多、規模較大，餐飲食品安全風險劇增。為確保“公期”期間食品安全，日前，海南省食藥監管局發出通知，要求各市縣食藥監管局加強“公期”期間餐飲食品安全有關監管。
嚴格落實“公期”聚餐食品安全監管責任
對“公期”聚餐的食品安全監管實施包村（街）定人，逐級落實監管任務,對存在失職、瀆職行為的，將追究包干領導和監管人員責任。
嚴格落實“公期”聚餐申報備案制度
村（街）食品安全信息員要在“公期”前72小時內登記聚餐信息，包括舉辦人姓名、菜單、參加人數等內容，并及時向食品藥品監管所報告。各市縣食藥監管局以要求承辦廚師長及舉辦人（可以村<街>為單位集體簽訂）簽訂聚餐食品安全承諾書的形式，落實“公期”聚餐食品安全主體責任。
加強“公期”聚餐食品安全宣傳
通過各種形式，向廣大群眾宣傳食品安全知識，提醒作為舉辦人和承辦廚師長要依據《食品安全法》和《刑法》承擔相應的法律責任，自覺做到規范安全操作。
加強“公期”聚餐食品加工關鍵點控制
所有食品原材料應從正規渠道采購，不得使用“三無”非法產品、假冒偽劣或過期不合格食品；禁止使用河豚魚、金槍魚、織紋螺、荔枝螺、泥螺、野生蘑菇、野覃、發芽馬鈴薯、病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，慎用白果、豆漿四季豆、扁豆，確需使用的必須燒熟煮透；需加熱加工的食品應當燒熟煮透，不得加工和制作涼菜；要做好食品留樣，每個菜品取100g盛于消毒器皿中冷藏保鮮48小時。
派人對“公期”聚餐現場進行指導
各市縣食藥監管局在屬地內各村（街）“公期”前一日和當日派人進行現場巡回指導。重點對“公期”聚餐加工場所的周邊環境、衛生條件、食材采購、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水、操作規范、食品留樣等進行監督檢查，檢查人員對發現存在的問題和隱患，現場提出指導意見并督促整改落實。
[責任編輯:]
相關閱讀
- (2014-07-04)銷售假藥盜伐林木 海南開展環境與食藥安全專項檢察
- (2014-07-24)海南“霉變救災食品”事件續:民政廳救災處處長停職
- (2014-08-05)海南省食藥監心系災民 已為災區募得捐款10萬余
- (2014-08-19)問題雞尖鳳爪流入儋州學校食堂 海南嚴查食品安全案件
- (2014-11-27)海南定安縣食品抽檢合格率達99%
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論