端午佳節今將至 食藥監管進行時
端午佳節今將至 食藥監管進行時
一一江蘇省人民政府食安辦、省食藥監局發布端午節食品安全消費提示
滕志銘 本刊記者 柴占陽
端午佳節今將至，食藥監管進行時。隨著端午節的臨近，消費者購買粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等節日食品將進入高峰期。同時，天氣氣溫日亦逐漸升高，引發食物變質、中毒也進入易發、多發期。針對端午節食品的消費特點，江蘇省人民政府食品安全委員會辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局向消費者作出如下消費提示：
一、粽子的選購和消費
一是真空包裝類粽子。出現袋體松動或漲袋時不宜購買和食用。關注產品保質期，按照標簽所示方式保存和食用；
二是散裝粽子。適量采購，最好是現吃現買，避免因保存不當造成粽子變質；
三是冷藏或冷凍過的粽子。要徹底加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或有明顯腐敗氣味的粽子。
消費者在家自制粽子時，選用的食材必須新鮮、衛生、無異味，不要購買顏色異常鮮亮的粽葉。處理食材的過程中要將手、器皿、刀具、案板等清洗干凈，注意生熟分開。
粽子的食材主要是糯米、鹵肉、紅棗、豆沙等餡料，比普通食物難消化，老年人和兒童食用要適量。
二、綠豆糕選購注意事項
一要觀察氣味和色澤。綠豆糕應該具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議采購；
二要嘗口感。好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細膩酥軟；
三要注意看保質期。由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質期較短，注意放在避光干燥陰涼處。由于綠豆糕為高糖高油脂食品，老年人及糖尿病人群盡量少食用。
三、蛋制品的選購和消費
一是挑選咸鴨蛋。咸鴨蛋蛋殼應完整、清潔，沒有裂紋?？梢酝ㄟ^迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好咸蛋?；蛘吣弥我换?，如果流動感強就是已腌制好的咸鴨蛋，流動感不明顯則質量不佳。
自然腌制的咸鴨蛋蛋黃顏色非常均勻，為淡黃色或橘黃色，如為異常鮮艷的紅色則不建議購買。在挑選真空外包裝的熟咸蛋時，外包裝袋如出現漏氣、蛋殼表面產生粘液等，不建議食用。
二是挑選皮蛋?？窗嫌袩o發霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常，蛋殼外部有大黑點的皮蛋不要選。將皮蛋放在手心上向上拋，落下在手心上有沉甸感和彈性感的質量較好。皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。
最好的皮蛋腌出來有四層，第一層是茶色玻璃層，第二層顏色稍深，第三層是大糖心，第四層是小糖心。皮蛋雖然味美，但由于加工工藝會產生少量的鉛，建議不要一次性吃太多皮蛋，兒童、孕婦應盡量少食。皮蛋不要放在冰箱里保存，保存時應放在常溫、陰涼處，因為溫度的驟然變化會對皮蛋口感產生影響。
在選購上述節日食品時，要通過正規可靠渠道購買，選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規范的商家，最好選擇帶有SC證號、綠色食品等標識的產品；還應注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等，同時要注意查看產品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期的產品；及時關注食品安全管理部門通過正規渠道發布的產品質量信息，避免采購不合格食品。
最后，江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局還特別提醒消費者：如果發現購買的食品存在食品安全問題，請及時撥打當地食藥監管部門投訴舉報電話12331。
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