執著“薯道”上的健康食品
執著“薯道”上的健康食品
——記河北衡水“9久薯道”品牌創始人孟闖
王冬梅 本刊記者 吳岳福
美國管理學家韋特萊說，“但凡成功的人，絕大多數都是做了別人不愿意做的事情。”河北衡水“9久薯道”品牌創始人孟闖的成功，正是因為他做了別人不愿意做的事情。
孟闖，河北衡水80后的大學生，今年31歲，中等身材，帶著一副近視鏡，說話斯斯文文的。乍一看，像個書生，而不像生意人，但談論起經營，他的思維卻透出一個企業家的韜略。學財會專業的他，有著敏銳的經濟頭腦和市場洞察能力。正像名字中的闖字一樣，他好似一匹門里關不住的野馬，總想探索別人不曾走過的路。
隨著健康中國的建設，人們越來越注重飲食的營養與安全。被譽為最佳蔬菜冠軍的紅薯成了大眾餐桌和小吃的最愛?？礈柿思t薯這個行業的前景后，他決定在紅薯這個行業里走一條別人沒有走過的道路?？炯t薯這個行業門檻很低，競爭激烈，鐵桶三輪式的烤紅薯攤販一入冬滿大街都是，要與眾不同，首先要把流動攤改為固定的經營門店?？炯t薯店投資金額不多，技術門檻不高，誰都可以開，但長久地把產品做得好吃、得到消費者持續的認可并不容易做到。它需要對品牌認真投入心力，嚴謹考究紅薯的原料，并且時刻跟得上消費者的口味變遷，甚至引領流行。因此，他在店面開業初期，一直在店里認真收集顧客的意見和建議，并不太在意顧客多少。有時他也會去看看同行的店，即使烤制的方法相似他也并不在意。“只要消費者真的品嘗過，就能夠品出其中哪怕是微小的差別。比如，紅薯收獲后保存時間不同烤制出來的味道就會有一些差別，這些微小的差別，都會在消費者做選擇時起到作用。”孟闖說，惟一能打敗對手的，就是我們比別家的好吃，好的產品會說話。競爭，不用“人叫人”，而要“貨叫人”。只要產品足夠好，吸引顧客方面就不用多管，人們只要路過“9久薯道”就會自然地想進來買點烤紅薯，而且逐漸形成習慣。店面開業以來，沒打過什么廣告，完全靠口口相傳。在孟闖心里，做食品這一行，就決定了一定要本分，只有這樣才能做出屬于自己的品牌。
談到自己的“9久薯道”品牌，孟闖說：“通俗點解釋就是蜀道再難走，我們也要堅持走下去，而且是永久地走下去。說雅一點就是用最好的產品，傳播健康，分享快樂，打造可持續發展的健康食品生態圈。目標是：讓健康食品成為生活的主角。企業的愿景是：樹立紅薯食品安全質量標準，創建健康紅薯食品行業領軍品牌。”
還原自然耕作方法
種植健康紅薯食材
“蜀道之難，難于上青天！”唐朝浪漫主義詩人李白的一首《蜀道難》讓人們對蜀道望而卻步。而如今，現實生活要想走出一條讓人們信任并吃得放心的真正薯物食品安全的“薯道”也并非易事。用孟闖的話說：不僅需要踩過很多的“坑”，還要經歷一段不為人所知，在孤獨痛苦中交織著糾結與掙扎、恐懼與退縮、焦躁與失敗的煎熬和默默堅持的時光。
2015年，對農業一竅不通的他硬是鉆進了農業這個大領域。走進農業領域，有好多的坑需要踩，而這些坑帶來的最大損失，不只是金錢，更重要的是時間。當他嘗試著從根源上來解決一些問題，才發現要做的事情太多太多，大自然面前感覺個人好渺小。這一年，他開始了自己的第一次嘗試。自己承包土地雇傭農戶種植，種植使用的底肥全部是富含鉀元素的草木灰和麻醬渣，整個過程沒有使用任何化肥和農藥。雖然產出的紅薯口感達到了自己理想的狀態，但是由于這樣調動不起農戶積極性，導致紅薯產量還不到正常紅薯畝產平均值的一成，如果要開店的話，供應完全不能保證。雖然這一年沒有成功，但是他積累了寶貴的經驗和紅薯種植的標準。
2016年，孟闖吸取第一年的經驗教訓，實施訂單合同，訂單明確：農戶按照合同標準種植，收獲后達到標準的紅薯要高于市場價格收購。這樣既節約了成本，提高了農戶的積極性，又解決了紅薯的品質問題和店面供應量。
將匠心融入食品產業
創品位人生紅薯品牌
如果說紅薯是大自然給予的饋贈，那么對土地深處最深沉的反饋，就是用匠心制作出無比香甜美味的紅薯。
高品質的紅薯貨源解決了之后，為了盡快把最好的紅薯變成最美味的食品，孟闖租了一個帶院子的平房閉門“修煉”。他們將收獲的紅薯掐頭去尾用流動水清洗三遍，把泥土雜質通通洗掉。再用300℃高溫烤爐給予最熱烈的溫度，和烤紅薯的人內心像“火”一樣熱情。橙黃的甜，軟糯無筋，烤紅薯的香味和滋味融為一體，是春末微暖的味道，是童年記憶里熟悉的味道。當孟闖拿著自己當成寶貝的紅薯讓親戚朋友品嘗時，大家卻說：除了甜些，其他和市場上的沒啥兩樣，種出花來還是紅薯。孟闖聽著這不冷不暖的話才覺得這條路真的很漫長。
“薯道，薯中道?；鸷蚝芪⒚?，猛了焦干，弱了疲軟。只有恰到好處，才能化平庸為神奇。這其中的度，五分是經驗，五分是心性。”孟闖在自己的朋友圈中發了此感悟。其實，在這個世界上最難做的就是自己。在浮華俗世之中，唯有心境清明、不忘初心，才能抵達夢的彼岸。“用最好的食材，用心做最好的紅薯。”孟闖做到了。為了這個夢想，他變得謙卑、隱忍、小心翼翼，最終他一定會成為一個閃閃發光的人。
"炮炙雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。"孟闖很欣賞北京同仁堂這條祖訓。在他的紅薯食品產業中，他把這條祖訓當成了“9久薯道”品牌質量關的卡尺。這也讓“9久薯道”品牌店成了一家有態度的店。
30平米的小店溫馨而典雅，橘黃色的暖色基調加上墻壁置物架上郁郁蔥蔥的綠蘿，給人一種清新、溫暖的感覺；綠蘿盆栽的下方是一個圖片墻，圖片大多是記錄紅薯成長過程和各類幼兒園到紅薯地參觀、實踐挖紅薯的活動記載；兩張淡黃色圓桌被六個竹藤椅圍著置于食品柜前，橙色底白字的“原生味道，久久相伴”“9控9養，返璞歸真”的宣傳牌分別掛在食品柜上方和休閑桌椅旁的墻壁上，抬頭、入座都可以看見。（9控是栽培管理要求，9養是紅薯的九大營養。）店面的服務生清一色是帥氣的男孩，他們身著統一的工裝，面帶微笑，來有迎聲，走有送語，文明而大方。每天來店里的顧客絡繹不絕，優雅的環境，周到的服務讓這里的烤紅薯有了品味，有了時尚感。孟闖的“9久薯道”烤紅薯直營店的創辦，既解決了流動烤紅薯的食品安全問題，也讓紅薯有了身份和地位的體現。
暖心服務饋贈老顧客
網絡互動拓展新薯友
所有引領潮流的人，都秉承著一個理念，拒絕雷同和跟風。“9久薯道”品牌不僅注重產品本身的品質，更注重與客戶族群的培養，他們的暖心服務和網絡互動別具一格。
門店旁邊有幾所學校，每天中午放學都有學生來吃新出爐烤紅薯，為了讓孩子們吃的既衛生又方便，店里特意準備了小勺和濕巾，這樣再也不用“吃一臉，抓一手”。優雅的環境，香、甜、糯口感的烤紅薯成了學生喜愛的高大上小食品。去年，臨近高考，有學校的老師知道孩子們都愛吃烤紅薯，為了讓學生們身心放松，就跟孩子們開玩笑地說：這次模擬考好了，我請你們吃“9久薯道”的烤紅薯。模擬結束，老師給180個學生每人定了一個烤紅薯。孟闖更是一個有心之人，他在每個紅薯的包裝紙袋上都寫了一句不同的鼓勵、祝福高考的話語。雖然是一件不起眼的事情，可在高強度、高壓力和高度緊張的高考生眼中是那么溫暖。事后好幾個考生跑到他店里當面致謝。老師夸贊孟闖的售后服務是細致入微的高情商暖心服務。
在移動互聯網時代，“9久薯道”品牌也搭上了網絡的快車。“9久薯道”建立了自己的微博、微信公眾號，不斷向新老顧客傳遞信息。顧客可以通過手機端簡單便捷地進行微信點餐、支付、預訂、外賣等功能。他們還借助微信以傳統文化+營銷，開展人文營銷方式。2017年他們開展了：“講講你和9久薯道的故事留言送福利”和“全家福，讓時光9久不朽曬全家福贏驚喜大禮。”等活動。今年母親節，孟闖又開展了媽媽的一封信配送烤紅薯活動，共計為90位母親送去了價值2000元紅薯福利，還捎去了不同年齡與身份兒女們的悄悄話。一個給兒媳看孩子的婆婆當天收到標注女兒的一封信和一袋紅薯，非常激動，事后她在微信留言感謝“9久薯道開展這樣的活動，她說只有把婆婆當成媽時，真正的母親節就到來了。
"修合無人見，存心有天知"。孟闖在這三年里，執著于薯道上的食品安全。他創辦了河北衡水農耕道（還原自然農耕）有限公司；建立了綠色有機紅薯種植基地、特色紅薯品種試驗基地和紅薯系列小食品加工車間；在衡水市創辦了兩家“9久薯道”烤紅薯直營店，帶起了一支15人的執著于“薯道”上健康食品的團隊；注冊一個讓消費者從“吃得安全”到“吃得健康”再到“吃得快樂”的“9久薯道”食品品牌。
所有的成功都需要經歷時間打磨，人生沒有白走的路，更沒有白白消耗的時光，那些印記都將為食品行業連成完整的音符，可以譜曲，亦可成章，終將會溫暖“9久薯道”未來的路；時光更不會辜負持之以恒的“9久薯道”品牌團隊，善待大自然，大自然一定會加倍回贈他們更多的“寶藏”。
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