飲食文化要繼承 食品安全有保障
飲食文化要繼承 食品安全有保障
一一河南省食藥監局副巡視員王建防督導新密市食品小作坊提升改造工作
本刊記者 柴占陽
2018年3月1日起《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》（以下簡稱《條例》）開始實施。標志看河南省對“三小”經營者的監管將更加規范有力，確保食品安全。
已順利通過中期評估的河南省首批創建國家食品安全示范城市的唯一省會城市創建者一一鄭州市，其轄屬的新密市食藥監局在完成創建同期目標的同時，在食品“三小"治理工作中取得了顯著成績，成為鄭州市乃至是河南省食藥監管系統中食品小作坊提升改造工作中的嬌嬌者，引起了社會各界和省、市食藥監管部門的高度關注。
6月26日下午，河南省食藥監局副巡視員王建防，省食藥監局食品生產監管處處長吳祖興等一行對鄭州市轄新密市食品小作坊提升改造工作進行督導。
鄭州市人民政府食安辦主任、市食藥監局局長李建霞，新密市人民政府市長張紅偉、副市長齊智慧陪同檢查。
督導組一行先后來到新密市袁莊鄉麻家饅頭店、尖山風景區邢家豆腐坊、米村鎮國興蛋糕坊、西大街云霞豆制品作坊、新華路虎記賽瑞齋牛肉和城關鎮李家卷煎加工點。
每到一處，督導組都認真查看了小作坊整體布局、環境衛生、生產設備、工藝流程、產銷記錄、“一票通”等內容。重點對食品加工過程風險控制、軟件提升等方面進行了指導。
督導組對新密市食品小作坊改造提升工作給予充分肯定。指出食品小作坊既要傳承新密飲食文化，打造食美新密品牌，又要牢牢掌控風險防線，抓好食品小作坊安全監管工作。作坊業主要嚴格落實主體責任，把握好陽光生產、規范生產“兩個核心”，做到個人衛生、環境衛生“兩整潔”，落實好“兩書三證”，最終達到規范化生產水平與產品質量安全水平“兩提高”。
王建防還就進一步提升新密市小作坊食品安全水平和下步工作提出要求：
一是結合新密史情，深挖文化素材，做好老字號傳承。打虎亭漢墓壁畫中著名的豆腐制作工藝圖，展現了東漢時期制作豆腐的完整過程，是目前發現的世界上最早出現豆腐制作的見證；
二是監管和服務相結合，著力在服務和保障上下功夫，打好“技術牌”、念好“服務經”；
三是嚴格把控食品添加劑采購和使用，專人專管，規范食品生產過程；
四是以點帶面，示范帶動。持續推進食品小作坊提升改造工作，為全省食品小作坊監管工作現場會的順利召開做好準備；
五是積累經驗，善于總結。要把食品小作坊提升改造經驗做好梳理，形成可復制、可推廣的模式在全省推行，打響新密知名度。
本刊記者在這里看到，食品安全的保障不是一蹴而就就能夠搞好的。新密市食藥監局之所以能夠取得這樣的成績，最根本的經驗就是持之以恒，狠抓落實。工作落實到位才能有效防范風險。許多工作之所以沒有做好或做的不夠好，不是沒有布置、沒有強調、沒有交代，而是落實不夠，或者根本就沒有落實。落實難、執行難，已經成為當前各行各業包括食藥監管工作在內的工作中的一大頑疾，必須下大力氣克服。相信河南省食藥監管系統中一定會涌現出更多的“新密市食藥監管局式”的典型，為河南建設食品安全省用心盡力！
[責任編輯:]
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