“楚河漢界集兵馬” 餐飲安全保障了

2018-07-06 10:08:37 來源：食品安全導刊

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　　“楚河漢界集兵馬” 餐飲安全保障了

　　一一河南省滎陽市食藥監局“四個突出”力保“第二十屆亞洲象棋錦標賽啟動儀式暨亞洲象棋聯合成立40周年紀念活動”期間的餐飲食品安全

　　本刊記者柴占陽

　　當看到這個標題的你，一定會感到好奇。是的，本刊記者和你一樣的好奇。為何“第二十屆亞洲象棋錦標賽啟動儀式暨亞洲象棋聯合成立40周年紀念活動”要在河南的滎陽舉行，應該是有一定的淵源。

　　說到象棋，不能不提“楚河漢界"。據記載，歷史上的楚河漢界是在古代豫州滎陽的成皋一帶，它北臨黃河，西依鄺山，東連平原，南接嵩山，是歷代兵家必爭之地。公元前205年夏，項羽在彭城（今江蘇徐州）大敗漢軍，劉邦退到滎（xíng)陽。此后，楚漢兩軍在滎陽一帶互相攻伐長達兩年之久。

　　后來項羽因為糧缺兵乏，不得不被迫提出“中分天下，割鴻溝以西為漢，以東為楚”的要求，歷史就這樣使鴻溝成了“楚河漢界”。

　　如今，在河南滎陽市城東北的廣武山上還留有兩座遙遙相對的古城遺址。西邊的叫漢王城，東邊的叫霸王城，就是當年劉邦、項羽所筑。兩城中間有一條寬約300米的大溝,，就是劉邦與項羽對壘的鴻溝。

　　既然是象棋賽事，來到"楚河漢界”的原發地舉行，更能讓人們品味我們中華民族文化的源遠流長。

　　由亞洲象棋聯合會主辦，中國象棋協會、河南省體育局、鄭州市人民政府主辦的“第二十屆亞洲象棋錦標賽啟動儀式暨亞洲象棋聯合成立40周年紀念活動”于2018年6月27日-29日在河南省滎陽市境內的鄭州海龍大酒店取得圓滿成功。

　　本刊記者近日在河南省滎陽市食藥監局采訪時得知，為保障這次活動的順利進行，有效預防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故發生，確保象棋錦標賽啟動儀式期間的食品安全，滎陽市食藥監局圍繞“四個突出”全力開展了食品安全保障工作。

　　一是突出現場監督檢查指導

　　組織餐飲科和京城食藥所執法人員提前介入，突出重點，全程保障，對負責接待任務的鄭州海龍大酒店進行全面監督檢查，重點對菜譜安排把關審核、操作過程衛生控制、食品安全管理制度落實、加工場所布局設置、設施設備配置運行、食品原輔料采購登記、索證索票驗證管理等情況進行了監督檢查和現場指導。

　　二是突出運用快檢防范風險

　　充分利用食品安全快速檢測設備，對肉及肉制品、蔬菜等大宗食品原料進行快速檢測，共進行快檢20批次，未發現可疑食品原料，確實保障活動期間飲食安全。

　　三是突出菜品留樣備查工作

　　要求鄭州海龍大酒店嚴格落實留樣制度，由專人負責留樣并做好記錄。確保一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，能及時提供留樣樣品，配合監管部門調查處理。

　　四是突出駐點保障與遠程監控相結合。

　　一方面，派出執法人員進行駐點監督，從每天早上6點到晚上8點用餐結束，對加工過程實施全程監控，一旦發現違規操作，立即提出，立即改正；另一方面，利用“互聯網+透明廚房”技術，對駐點酒店進行24小時無死角遠程監控，提高監管效率，規范操作行為，切實保障亞洲象棋錦標賽啟動儀式期間飲食安全。

　　滎陽市食藥監局局長趙衛華告訴本刊記者，為做好這次活動的餐飲食品保障工作，堅持問題導向，切實做到問題不查清不放過、整改不到位不放過、責任不落實不放過。以落實6月12日國家市場監督管理總局在京召開全國市場監管部門安全監管工作電視電話會議精神為抓手，認真梳理食品藥品安全，把排查風險、治理隱患作為重中之重來抓。并以取得的工作成效和創建國家食品安全示范城市打下的基礎，保障了這次活動期間的餐飲食品安全！