□ Nuno Soares

在食品安全體系實施過程中，特別是在人員衛生和健康狀況要求方面，為使體系可以更好的實施，人們經常需要考慮一些因素，例如文化、宗教信仰和法律。

世界衛生組織出版了一份讀物《衛生保健中的手部衛生指南：全球患者最大的護理挑戰是衛生護理》，其中專門為宗教和文化對手部衛生的影響開辟了一個章節。書中最令人感興趣的話題之一是宗教信仰是如何影響一個簡單的酒精類棉簽的使用，可見不同的宗教信仰甚至還會影響酒精的使用。

FSSC 22000、BRC、IFS和SQF在酒精產品的使用上具有不同規定。FSSC 22000在員工體檢、病例報告和珠寶佩戴上都有相關規定;在BRC中，結婚戒指不做規定;然而在IFS和SQF中，并無涉及宗教或文化的內容。

BRC和IFS由具體國家(全歐洲)的零售協會創立與開發，并可能已經考慮了文化或宗教信仰之間不太明顯的差異。與此相反，FSSC 22000是一個較新的計劃，它使用了一個基于ISO的前提方案，有意在世界上所有國家應用。BRC和IFS作為世界范圍的計劃以及食品工業日益增多的多種族和多文化勞動力的傳播可能意味著將來在這些主題上會發生變化。

直到最近，筆者還采納了那些調理因素，并沒有深刻地反映它們的含義。當筆者將一些想法與由國際利益相關者團體推動的關于食品安全的存儲和分發的新先決條件計劃合作時，情況發生了變化。

文化或宗教信仰，可能使人們忽視產品變得不安全所產生的危害

通過上面的例子還可以得出一些隱晦的信息，例如人們可能會忽略一些使產品不安全的危害因素，因為有些人的宗教信仰不同，不會介意這些因素。

人們必須記住，FSSC 22000、BRC、IFS或SQF等食品安全計劃并非強制性要求。因為如此，任何不想(或不愿)實施約束危害的科學方法的組織可以自由支配，但不用申請方案認證。