餐飲操作要規范 運用科技保食安

一一河南省洛陽市食藥監局積極推廣餐飲考核App落實企業主體責任

陳 翔 本刊記者 柴占陽

“要加強食品安全依法治理，加強基層基礎工作，建設職業化檢查員隊伍，提高餐飲業質量安全水平，加強從 ‘農田到餐桌’ 全過程食品安全工作，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。”

如何保證廣大人民群眾吃得放心、安心和提高餐飲業質量安全水平?河南省洛陽市食藥監局是這樣做的。

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本刊記者了解到，洛陽市食藥監局為增強餐飲食品從業人員食品安全意識，規范操作能力，更好落實企業主體責任，該局在全市積極推廣 “餐飲服務食品安全基本知識及抽查考核應用軟件App”(以下簡稱“餐飲考核App”)。

據介紹，該軟件由河南省食品藥品監督管理局開發，為餐飲單位自我學習、自我培訓、自我考核提供了依據。同時，也為基層監管人員對餐飲單位食品安全管理人員抽查考核提供技術支撐，主要做了以下幾個方面的工作。

一是統一部署。市局召開“餐飲考核APP”專題會議推進食品安全管理人員抽查和考核工作，督促餐飲服務提供者加強食品安全知識學習培訓，認真落實各項食品安全管理制度，提升食品安全保障能力。

二是宣傳推廣。全市餐飲食品監管人員在自我學習使用的同時，充分利用日常監督檢查時機、監管工作群等新媒體平臺，向餐飲單位食品安全管理人員宣傳推廣軟件使用方法和意義，現場指導從業人員安裝操作。

三是強化考核。洛陽市食藥監局將餐飲單位食品安全管理人員抽查考核開展情況納入年度工作評價內容，定期印發通報，對抽查考核工作進度和“餐飲考核APP”使用情況進行講評，已印發通報3期。
截止目前全市注冊人數18867人，其中從業人員14883人，管理人員2925人，監管人員1059人。