河南省武陟縣開展養老機構食品安全大檢查
保障轄區食品安 養老機構要監管
河南省武陟縣開展養老機構食品安全大檢查
王麗麗 任 莎 本刊記者 柴占陽
保障轄區食品安全，是一項艱巨的工作任務。養老機構里老年人的飲食安全，同樣牽動著食藥監管者的心。開辦者是否履行食品安全主體責任，只有通過食藥監管部門的服務監管才能顯現出來。
河南省焦作市武陟縣食藥監局針對養老機構服務對象飲食特點，日前，從六個方面對轄區養老機構的食堂進行了食品安全專項監督檢查。
一是持證經營情況。對全縣養老機構食堂開展拉網式清查。要求養老機構必須取得有效《食品經營許可證》方可提供餐飲服務。
二是落實主體責任情況。要求各養老機構要切實落實食品安全第一責任人責任，嚴格執行食品安全管理制度，定期開展食品安全自查。
三是加大人員管理力度。檢查從業人員健康證持有情況、個人衛生情況及食品安全知識培訓情況。
四是食品及食品原料索證索票情況。查看原輔料進貨查驗和索證索票制度落實情況。
五是設施設備運轉情況。檢查操作間是否能有效防止交叉污染，查看是否具備有效的防蠅、防鼠、防塵、餐具清洗消毒、冷藏冷凍等食品安全設施。
六是食品留樣情況。查看是否按規定留樣并進行記錄。
本刊記者了解到，截止目前，共檢查養老機構食堂16家，發放新的《餐飲服務操作規范》80余本，從檢查情況看，各養老機構食品安全主體責任落實較好，但個別養老機構食堂仍存在“四防”設施不完善、食品留樣不規范、餐廚廢棄物處置不及時、食品儲存不符合要求等問題。
針對發現的問題，執法人員當場下達整改通知，并要求相關單位立即或限期整改到位。下一步，武陟縣食藥監局將繼續加大養老機構食品安全培訓檢查力度，推進養老機構食品安全主體責任進一步落實，食堂從業人員食品安全意識和專業技能進一步增強，食品安全管理更加規范，切實保障養老機構老年人的 “舌尖上的安全”！
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