構筑校園監管平臺 守護師生飲食安全

一一河南省潢川縣五項措施強力推進中小學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設工作

代 波 本刊記者 柴占陽

在2019年元旦到來之際，從河南省信陽市潢川縣傳出好消息，該縣在2018年加強校園餐飲服務食品安全監管工作中，創新餐飲業監管工作方式方法，規范餐飲服務食品加工操作行為，強化中小學校(幼兒園)食堂守法經營、誠信經營意識等方面取得不平凡的成績。采取五項措施推進中小學校(幼兒園)食堂 “互聯網+明廚亮灶” 工程建設工作，保障了校園廣大師生 “舌尖上的安全”。

一、在組織領導上下功夫，日常監管有了新方法。

為了進一步促進中小學校(幼兒園)食堂提檔升級，潢川縣超前思考，提前謀劃，在充分調研的基礎上，按照《河南省餐飲服務明廚亮灶建設指導規范》的要求，制定了《潢川縣中小學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設實施方案》，成立了由縣委常委、常務副縣長、縣人民政府食安委主任任組長，分管副縣長任副組長的潢川縣中小學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設工作領導小組，并將此項工作列入2018年縣政府十件實事之一，在全縣中小學校(幼兒園)食堂強力推行“互聯網+明廚亮灶”工程建設。

“互聯網+明廚亮灶”工程的全面實施，使全縣對中小學校(幼兒園)食堂日常監管的方法逐步向科學監管、智慧監管的方式轉變。

二、在督導檢查上下功夫，精心指導有了新成就。

為了強力推進全縣中小學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶” 的改造工程，在縣人民政府主要領導的大力支持下，縣食藥監局建設了“潢川縣餐飲監管平臺”，將全縣50所學校的食堂全部納入“潢川縣餐飲監管平臺”統一進行實時監管。與此同時，縣人民政府食安辦聯合縣食品藥品監督管理局、教育體育局多次對全縣中小學校(幼兒園)食堂的“互聯網+明廚亮灶”工程建設工作進行督導檢查，對于在督導檢查中發現學校食堂升級改造中出現的各個功能間不齊全、設備設施不夠等問題及時指導幫助他們解決。通過對各個學校的精心指導，使全縣各個學校食堂的升級改造有了更新、更高、更加統一的標準。

三、在典型引領上下功夫，示范帶動有了新突破。根據日常監督檢查情況，潢川縣選擇基礎條件好、硬件設施齊全的學校食堂進行試點，指導其按照 “互聯網+明廚亮灶” 工程建設的標準進行食堂升級改造。通過抓重點、樹樣板、強宣傳、巧引導，充分發揮改造單位的典型示范作用，并于2018年9月底組織全縣承擔學校食堂 “互聯網+明廚亮灶” 工程建設的50所學校校長到試點學校召開現場觀摩會，學習交流，推廣經驗。

通過學習參觀交流，每個學校都按照標準在后廚專間分別加裝了監控攝像頭，并將圖像實時在餐廳LED大屏幕上顯示。各個學校還按照 “互聯網+明廚亮灶” 工程建設的要求將食堂監控系統連接到 “潢川縣餐飲監管平臺”，廣大師生不僅在餐廳可以看到后廚食品加工的情況，而且通過手機APP能隨時查看到各個中小學校(幼兒園)食堂的食品加工流程。

四、在廣泛宣傳上下功夫，營造氛圍有了新成效。 潢川縣充分利用廣播、電視、網站、微信群、宣傳欄等各種媒體廣泛宣傳，強化輿論監督，引導廣大師生積極參與中小學校(幼兒園)食堂食品安全社會監督，逐步形成全社會共同關注校園食品安全的良好氛圍。

潢川縣還以適當形式對 “互聯網+明廚亮灶” 工程實施好的中小學校(幼兒園)進行宣傳和鼓勵，充分調動中小學校(幼兒園)的積極性和主動性，持續推動我縣“互聯網+明廚亮灶”工程建設規范有序開展。

五、在搞好結合上下功夫，穩步推進有了新提升。一是堅持與量化分級管理工作相結合。將中小學校(幼兒園)食堂 “互聯網+明廚亮灶” 作為量化分級動態評定的加分項目，綜合評定動態等級。

二是堅持與示范單位評選工作相結合。將實施 “互聯網+明廚亮灶”作 為評選餐飲服務示范單位的前提條件，對積極開展 “互聯網+明廚亮灶” 改造、誠信守法經營的餐飲單位，加大宣傳力度，優先進行評選。

三是堅持與行政許可工作相結合。對新開辦的中小學校(幼兒園)的餐飲食堂，引導其按照“互聯網+明廚亮灶”工程建設工作的要求，優化場所布局，做到屋頂有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施，達到清潔、明亮、干凈、衛生、安全的要求，使此項工作在全縣穩步推進。

截止目前，潢川縣50所學校食堂全部納入“潢川縣餐飲服務監管平臺”。“互聯網+明廚亮灶”工程建設的全面實施，不僅創新了學校食堂食品安全監管的方式方法，而且有力的守護了廣大師生舌尖上的安全。