走進創建國家食品安全示范城市之河南省鄭州市

心中之愿，就是保障飲食安全!

一一鄭州市金水區食藥監局2018年重大活動餐飲服務食品安全保障工作綜述

李克 毋秀秀 本刊記者柴占陽

金水區，是河南省會鄭州市的主城區，也是河南省委的所在地。因一條自西向東流經區域的春秋時期開鑿的金水河而得名。是河南省的政治、經濟、文化、金融、信息中心，是全省經濟最發達的城區之一。2018年9月，《2018年中國百強區發展白皮書》發布，金水區排第25名。轄內有河南博物院、 人民廣場、鄭州市動物園、紫荊山公園、鄭州海洋館等。

在綠水青山就是金山銀山的召喚中，金水區轄內的金水河已成了鄭州市的景觀河。靜靜流淌了四季，流過了春夏秋冬; 流過了低吟索繞，流過了輕輕訴說。見證了堤河兩岸改革開放，記錄了揮臂拼搏奮斗身影。

這其中，有你，有他，有我。更有市場監管之食藥監管的矯健身影。

在剛剛過去的2018年，鄭州市金水區食藥監局在鄭州市食藥監管之 “帶隊伍、強監管，抓源頭、控風險，促規范、補短板，創經驗、出亮點，爭一流、做示范" 的食藥監管模式指引下，以守住食品安全底線、食品安全保障工作“零”事故為目標，強化駐會酒店保障，嚴把原料準入關、人員健康關，快速檢測關，規范食品安全過程操作，圓滿實現了全年各項餐飲服務食品安全的保障任務。

一是加強組織領導，嚴格落實監管職責。始終把重大活動食品安全保障工作作為重點工作和政治任務來抓，成立了以局長彭濤為組長的食品安全保障工作領導小組，制訂重大活動保障方案，局長及分管領導帶隊，多次深入餐飲單位，指導并督促落實餐飲服務環節保障工作。

二是加大培訓宣傳，提高食品安全水平。一方面，組織開展重大活動餐飲服務單位食品安全培訓會和大型餐飲服務單位落實主體責任培訓會，進一步強化食品安全主體責任意識;另一方面，通過發放《食品安全主體責任清單》宣傳牌，推廣豫食考核APP，增強從業人員食品安全意識。

三是強化內練技能，注重提高素質。食品原料的快速檢測是重大活動保障工作的一部分，打鐵還需自身硬。為加強駐會保障人員隊伍的檢測能力，今年以來，全局多次組織技能大比武，通過對理論和實際操作考試，評選出了各類獎項，大大提高了執法人員的積極性，推進了重大活動保障工作，完善了保障人員的人才儲備。

四是加強監督檢查，規范食品安全操作。嚴格按照《河南省重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》，采用以局抽執法人員和屬地管理的模式相結合，加強對駐會酒店的事前、事中監管。加強對食品原材料采購驗收、菜譜預審、涼菜加工、餐飲具清洗消毒、原材料抽檢和食品48小時留樣全程監管和加強監督檢查，規范食品安全操作。針對存在的問題，執法人員依法依規下達執法文書，責令限期整。

同時，要求駐會酒店制定《食品安全事故應急處置方案》和簽訂《食品安全責任承諾書》。

2018年全年先后保障了黃帝故里拜祖大典、省市區三級“兩會”、第十一屆投洽會、第八屆全省少數民族傳統運動會等涉及金水區的餐飲服務保障工作任務22項，派出駐會保障人員達120余人次，保障餐次600余次，人員8000余人次，未發生一起群體性食物中毒事故。

在2019年，鄭州市金水區食藥監局同樣處于機構改革的關鍵時期，他們更明白這也是食品藥品監管的重要時間節點，要求各基層食藥監所要切實履行好監管責任，樹立底線意識，把好食品藥品安全關，保障轄區人民群眾飲食用藥安全，切實做到機構改革與食藥監管 “兩不誤兩促進”。尤其是重大活動食品安全保障工作方面將持續注重加強駐會保障人才隊伍建設，持續加大宣傳培訓力度，營造食品安全大環境，為即將召開的第十一屆全國少數民族傳統體育運動會期間與會人員的飲食安全保駕護航!