在南京市江寧區谷里街道的一家冷凍食品批發市場內，有一處售賣咸貨的攤位生意很好。然而據知情人透露，這家店的咸貨來源并非正規渠道，而是出自距離市場不遠的黑作坊里。記者經多日探訪發現，這家黑作坊里除了生產環境臟亂不堪、衛生狀況惡劣之外，浸泡咸貨的水源竟然來自黑作坊外的臭水塘里。

在批發市場內，記者找到了這家售賣咸貨的店面，除了整箱的冷凍禽產品，店內還擺放著大量的腌制咸貨。不僅有咸鵝，還有腌制好的光雞、光鴨、豬蹄、口條，可這些咸貨摸上去粘粘的，聞上去也有一股怪味。攤位店主表示，這些咸貨都是在自己的工廠里新鮮腌制的。店主表示，他們家加工咸貨的地點就在市場附近，需要量大的話很快就能送過來，不過銷售咸貨不能提供發票等票據。

為了找到這家店鋪的加工地點，記者對送貨的車輛進行了跟蹤。正如店主所言，她的作坊就在市場外面不遠的一個農家院內。幾輛電動三輪車在來回不斷地運送貨物。幾十平米的房間內，一臺設備正在將豬蹄打軟，落到地面后，工人再用鐵鍬把豬蹄鏟到攪拌機內和鹽攪拌，再往里走，一名工人正在對地上數百斤的豬蹄進行粗加工。

在房屋的一角有一個水池，里面裝滿了黑色的水，上面飄著泡沫和塑料袋，腥臭難聞，水里浸泡著大量生豬蹄。另一處地面上，血水和污水混在一起，骯臟不堪，大量塑料包裝的光鴨、光雞就被堆在其中;靠近外圍的多個大型涂料桶內，正在泡制著光鴨、光雞，暫時不用的塑料桶、塑料筐直接堆砌在腌制的肉上，衛生狀況令人堪憂。

由于這家作坊距離向陽社區居委會不遠，走路也就幾分鐘的路程。隨后，記者向社區反映了作坊里加工咸貨的事情。在接到舉報后，轄區工商、城管、環保等部門執法人員趕到了現場，對這個作坊進行查處，發現沒有任何的生產手續，是個典型的黑作坊。知情人士表示，在谷里這家冷凍批發市場的周邊，有很多這樣的黑作坊，經常是查處之后關了，換了地方接著干，執法人員也拿他們沒辦法。

在生產現場，執法人員沒有發現任何的自來水龍頭和水井。這么大的一個作坊，到底用的什么水呢?水池內的這些黑水引起了執法人員的注意，對于這些黑水的來源和用途，黑作坊的負責人表示，在院子的后面有一個水塘。水塘里雜草叢生，甚至連通著廁所，塘內的水都是黑臭的。他們用水泵把塘里的水通過水管，直接抽送到泡豬蹄的水池里使用。由于該作坊無證無照經營，根據《無證無照經營查處辦法》，市場監督部門責令立即停止生產，并且把全部原料、產品查封。

隨后，市場監督部門溯源而上，聯合公安部門對銷售咸貨的攤位進行了查處。執法人員表示，市民們在購買咸貨的時候一定要選擇正規廠家合法合規生產出來的產品，否則遇到不明不白的黑作坊里生產出來的食品，萬一發生意外吃壞了身體就得不償失了。

(原題為：《熱銷咸貨背后的秘密：臭水塘里泡出的大豬蹄子你敢吃嗎?》)