食品安全與區塊鏈：誰贏了？
 
近年來我國食品安全水平有了切實的提高，但如何讓消費者看到并信任這些成果，需要區塊鏈技術來傳遞。區塊鏈就是分布式數據存儲、點對點傳輸、共識機制、加密算法等計算機技術的新型應用模式。區塊鏈在食品安全領域的應用，解決的是食品安全追溯環節上的信任問題，它利用分布式賬本的去中心化和不可篡改性，使食品“從農場到餐桌”漫長環節中所采集的信息能夠得到很好的保護并高度透明。
 
但是，區塊鏈技術要在食品安全方面發揮更強大的作用仍然面臨一些問題。例如，關于“區塊鏈如何為更安全的食物供應做出貢獻”的相關法律仍未做考慮。人們對“是否對技術及其潛力和陷阱有清晰的認識”也有爭議。
 
為此，食品安全導刊注意到，在美國2018年區塊鏈食品安全聯合會上各位專家對食品安全與區塊鏈間的關系進行了討論。
 
下面，請跟隨小編一起來看看各位專家在會議上都說了一些什么？
 
 
2018年區塊鏈食品安全聯合會成員。 （從左到右）David Howard，Pavocoin; Jorge Hernandez，Wholesome International; Nigel Gopie, IBM; Angela Fernandez GS1 US; and Shawn Stevens, Food Industry Counsel, LLC. Not pictured: Darin Detwiler, Northeastern University.
 
美國東北大學食品和食品行業法規事務主管Darin Detwiler說道，“什么是區塊鏈？這是人們所面臨的頭號問題”。他領導的專家組在2018年食品安全聯盟期間就該熱門話題進行了討論。IBM的IBM食品信托公司全球營銷負責人Nigel Gopie表示，“區塊鏈能夠以前所未有的方式將人員、資源和組織聯系起來，以便利用新的方法提取價值”。
 
什么是區塊鏈？
 
Gopie提供了區塊鏈的介紹性定義：簡而言之，它是一系列連接在一起的信息塊。每個塊都是一個存儲數據元素的信息框，這些數據幾乎可以是任何數據。每個塊都有一個與之關聯的數字指紋；此指紋允許您知道該信息塊是唯一的并且可以附加到其他塊。當新的信息塊進入鏈中時，每個信息塊都有一個新的指紋——一個對于該塊和它之前的信息塊是唯一的。 這允許連接發生，并且可以看到每個信息塊的原點。
Gopie表示，區塊鏈可以提供一本商業書籍，并提供三項重要的好處：
1.數字交易分布式分類帳
2.在整個網絡中具有一個真實版本
3.數據是不可變的
 
 
 
雖然區塊鏈可以幫助開始解決圍繞安全、新鮮、減少浪費和可持續性的食品問題的過程，但該技術只是基礎。Gopie說，其他一些組件也很重要，以下是專家小組在討論中分享的一些見解。
 
一、區塊鏈能否真正影響食品安全？
 
 
 
Wholesome International的首席食品安全官Jorge Hernandez說：“對我來說，這是一項非常棒的新技術，其可以讓食品行業更好地發現產品從源頭到分叉的所有流程和所發生的事情。在未來，區塊鏈技術允許我們首先發現問題并解決問題。”
 
美國GS1零售雜貨和食品服務副總裁Angela Fernandez說：“十多年來，我們一直致力于可追溯性和透明度 - 我們必須捕獲所需的數據，雖然我們還未達到，但我們仍在努力使其正確。我認為這是我們努力奮斗的地方，但我們仍處于接受它作為一個社區的階段。“
 
Pavocoin公司戰略副總裁David Howard說：“區塊鏈本身就是一種技術。我們在這里主要因為我們想弄清楚我們可以在商業中使用什么應用程序。區塊鏈是一項技術，可以幫助你們所有人提高運營效率。”
 
二、區塊鏈是一個障礙還是一個加速責任問題的快車道？
 
食品行業律師兼食品工業顧問有限責任公司創始人Shawn Stevens說：“我認為起點是問自己‘是什么讓食物變得不安全’，這是缺乏透明度的。區塊鏈可以做的是照亮整個行業的各個部分——從反應的角度來看，區塊鏈可以幫助我們找出問題并解決問題；從預防的角度來看，如果我能夠獲得有關供應商屬性和質量的所有信息，我可以做出更好的決策來保護我的公司。”
 
美國東北大學食品和食品行業法規事務主管Darin Detwiler說：“我們希望了解更多信息并獲得更多信息。一旦你了解更多，你就會做出更好的反應并做點什么。如果你正在接受這種信息并且你沒有對此作出反應，那就是讓你承擔責任的原因。我們需要考慮區塊鏈的反應性使用與主動使用之間的平衡。”
 
三、行業需要預測哪些障礙？
 
Fernandez：“標準和互操作性的障礙 - 這是我們社區向我們提出的一個大問題。我認為在討論私有區塊鏈和公共區塊鏈時會引發不同的討論時，可擴展性標準至關重要。”
 
埃爾南德斯：“我的投資回報率是多少？我對區塊鏈的問題不僅僅是對我的組織的投資，而且如果我想獲得任何好處，我必須帶著我的整個供應鏈。這是一個很好的價值主張，但它要求你讓每個人都參與其中。當你是一個大型組織時，它可能并不那么難。但是像我這樣的小型組織，我的供應商是阿米什社區，其向我們出售奶酪，這是一個巨大的山峰。他們沒有背景或技術，即使他們想要這樣做，對他們來說也是一個很大的變化。所以，這要求我改變與供應商的關系。”
 
埃爾南德斯說“從業務連續性看一下。你將要做出哪些改變？那些與你合作的人必須做出哪些改變？我們不應該坐以待斃，而是應該繼續尋找方向，如果這是推動我們前進的技術，我們從現在就應該做好準備。”