一個肉松品牌和一個愛情故事
一個肉松品牌和一個愛情故事
童年年
偶然間從友人那里獲悉，寧波南塘老街上有一家只做最健康最優品質的“鹿港大施”肉松店，該店創始人施建全先生在臺灣的家族是臺灣肉松界的翹楚，已經傳承了一百多年；而且，這里面還柔和著施建全先生和許琳女士一段如同肉松般香甜的愛情故事。我的心里便不由自主地涌動著想一睹“鹿港大施”的“廬山真面目”，想一品“鹿港大施”肉松的美妙，想一解他們美好的愛情故事。
一個冬日的下午，我信步來到位于南塘老街上的“鹿港大施”肉松店。在門口，我駐足瀏覽，淡淡的金銀色的霓虹燈把個用木料精制而成的頗顯鹿港特色的門面裝點得格外溫馨，透過臨街的凈潔明亮的窗戶，讓我一目了然察看到里面肉松制作的全過程，一陣舒心、安心，還有那么一種溫馨滿滿地涌上了我的心頭。
進門，動聽的樂曲伴隨著陣陣沁人心脾的肉松香味肆無忌憚地迎面襲來，四周滿眼的各色各樣包裝精美的肉松在淡淡的燈光折射下，散發著令人呯然心動的光澤。
這當兒，施建全先生和他的愛人許琳女士笑吟吟地走出來。他們陪同著我邊參觀肉松產品、邊介紹“鹿港大施”的淵源。在他們平和的講解中，我了解了“鹿港大施”的前生今世。
相傳十九世紀的中后期，在臺灣省彰化縣的鹿港鎮上的一個小村，這個村不大，就五十來號人，絕大多數姓施。這里山青水碧，小孩聰明活潑，大人們精神抖擻，整個村子洋溢著歡樂祥和的氣氛。村民們都說，這要歸功于“肉松施”的“長壽之松”，使得村子里的民眾健康快樂。
“肉松施”是施氏家族的代名字，由于施家制作的肉松是百年傳承的特別而自然的工藝，使得肉松呈現出自然的“香酥”，因而深受人們喜愛。久而久之，人們習慣地把他們家稱之為“肉松施”，只知道“肉松施”的肉松是天底下最美味的食物，只知道“長壽之松”是“肉松施”的匠心所作。多少年來，“肉松施”名聲如日中天，就連祖國大陸去臺灣旅游的旅客也會慕名而求。面對大量求購者，施氏家族為了保證品質，不得不限量供應，但也即刻售韾。
當我問及施建全出于何因離開溫馨又美滿的大家庭而到寧波單打獨斗？施建全沉吟片刻，微微笑道：“祖上的‘要做世界上最好的肉松’的精神鼓舞著施家的一代又一代，因而每一位施家后代總在想方設法要把祖傳的肉松品質完美無缺地傳承下去。”
正因為如此，對于從小就耳濡目染家族世代從事肉制品精加工，從小就掌握了制作肉松的好手藝的施建全來說，他的心也漸漸“不安定”起來。終于在1993年的初春，施建全向家人提出去祖國大陸創業。父母看著這個儒雅的一直孜孜不倦讀書的剛從日本留學歸來的小兒子，有點不舍，但更多的是擔心。父母勸說他，他的幾位兄長在臺灣其他城市開的肉松店風生水起，叫他‘克隆’一下兄長的經營模式，再在臺灣找一個門店，即省事又省心。但施建全卻不是這么認為，他笑著對父母說：我們的祖國日益強大，在國際上的話語權也越來越響亮，我作為有文化有思想的炎黃子孫不僅要把我們臺灣高品質肉松文化傳播出去，更要為祖國的發展添磚加瓦，因此，在1993年夏天，施建全堅定地帶著“有所為有所不為”的信念來到了東海之濱的美麗城市——寧波。
這時，一位在寧波打拼多年且小有業績的臺商得知“肉松施”的傳人來到了寧波，便東托西拐千方百計找到了施建全。臺商誠摯地邀請他到一家著名食品公司作高層管理員，并許諾給以高薪。應該說，對于初來乍到，不熟悉寧波情況的施建全來說不失為是一件“天上掉餡餅”的好事，可他婉言謝絕了。他說：單純為了做生意、賺錢，我是不會跑到寧波來，我是為了傳播臺灣肉松的品質，為了弘揚臺灣飲食文化，也為祖國的社會經濟發展作一些貢獻的信念而來。
這以后，在當地政府支持下，弄好了廠房；化費了大額資金，購置了先進設備，幾個朋友看好他的“家族品牌”也參股了進來，然而選擇一個吉利的日子，在一陣鞭炮聲中“寧波鹿港食品廠”開張了，一切都顯得那么的順理成章。但是，“創業”“辦廠”說說輕而易舉，真正“創辦”起來卻是相當的艱辛。工廠的發展并未如施建全所愿，一帆風順，而是跌宕起伏。施建全總以為“酒好不怕巷子深”，自已又傳承了家族制作肉松的技藝，但是，這個在臺灣再正常不過的小零食，在工廠開張后的一年間卻鮮有人問津，年底一盤算居然虧了20萬，而且第二年、第三年……發展仍差強人意，甚至一度陷入好友撤資、工人解散的困境。
“那么，后來情況又如何？”我忍不住打斷了他的略顯沉重的講述。施建全向坐在旁邊的許琳作了一個親昵的笑容，不無風趣地說：“后來我太太來了，她不僅給我帶來福氣、運氣，而且還帶來了創新思路。”
那時在1997年秋天的一個上午，施建全正做著下午回臺灣老家探親的準備工作，一直惦記著他孑然一身的一位老客戶喜氣洋洋地來到工廠，滿臉喜色地對施建全說，給他介紹了一位非常好非常好的諸暨姑娘，這位姑娘就是許琳。施建全簡單詢問了一下姑娘情況，也沒有太刻意的打扮就騎了輛摩托車往鐘公廟去見許琳?；貋砗?，他的腦子一直映現著和許琳的交流，他覺得這位姑娘很中意，就趕緊拿了點自產的肉松又送到她家，權當是提親的見面禮。
在一旁的許琳抿著嘴笑起來：“都已經過去了近二十年，但他第一次到我家的情景我還記憶猶新呢。他走進我家，身上全是肉松香味；看到我們家豬圈里那些小豬顯得特別開心，還不時逗弄小豬幾下，我感覺這是個有愛心的男人。當時，我媽媽給他煮了8個雞蛋，他竟一口氣全吃下去了，事后我才知道他對雞蛋其實還有點忌諱，因為他對雞蛋有點過敏。”許琳又說道：“有一次我媽媽因為食物中毒，需要緊急送往醫院，但是因為病情緊急，很多小醫院都不敢接受，這時他二話不說，直接背著到車上，又開車到大醫院后再背到急診室。”說起這些，許琳的嘴角上揚起了幸福的笑意。
“看你說的，多大點的事，都是一家人，你媽媽就是我媽媽。這是理所當然的。”施建全笑著嗔怪道。
許琳的確是施建全的“貴人”。遇到許琳后，慢條斯理又不擅長“外交”的施建全可以把更多精力投入到肉松的工藝研究當中，將臺灣本色本香的傳統家族工藝和寧波人對色香味的追求融為一體，精心研制受人喜愛的肉松。而快人快語的許琳則更多把時間花在市場業務上，不遺余力地幫助先生宣傳產品、拓寬市場。
為了保證食材的新鮮，每天凌晨四點，當很多人還在睡夢中，夫妻倆就已經去采購當天的熱氣溫體優質豬的后腿精肉。當時許多菜場的攤販一開始都不理解他的想法，施建全就不厭其煩地向他們解釋，做肉松豬肉一定要趕時間下鍋，這樣處理后的肉松才會呈現晶瑩剔透的絲感，這樣才能保證品質和口感。后來他們開始認可了這種理念后，都成為了施建全肉松的穩定供應商。
在之后豬肉多次漲價的市場情況下，施建全堅持不懈自己的原則，別人家用雞肉做的肉松甚至可以在豬肉漲價的情況下降價，他只是象征性的漲1塊錢，寧愿自己賠本，也一定要用最好的原料制作產品，絕不以次充好。當然，如果攤販以次充好，只要發現一回，施建全立馬和他們斷絕供應關系。
夫妻齊心，其利斷金。在夫妻二人的共同努力下，鹿港食品的名氣如早晨的太陽漸漸升了起來，從供貨給寧波本地商家發展為進駐到上海等高端商超。
人們總以為施建全會一門心思發展工廠，想不到施建全又別出心裁要開門店了。當時，親戚朋友都勸他們，鹿港食品名氣已經打出、工廠生產有條不紊，這么多年辛辛苦苦也該好好休息休息了。
但施建全卻有自己的想法，他說“我是寧波女婿，我希望為這座城市多貢獻自己微薄的力量，讓更多的寧波人能品嘗到施家百年傳承的肉松，讓我的品牌和這座城市同呼吸，共成長！”于是，2015年9月，夫妻倆在南塘老街開設了這家鹿港大施美食店，以售賣當日現炒的肉松為主。
“鹿港大施”對施建全而言，不只是一個肉松品牌，更體現了鹿港人良心經營、絕不忘本的從商理念；而對許琳來說，這里是祖國大陸連接臺灣的一個良好的宣傳平臺，是兩岸愛心聚集站。
百年傳承，木槌敲打，手工翻炒，人工控火，堅持用最好最新鮮的原材料、以極其專業的工匠精神，采用高溫滅菌設備進行消毒殺菌，並結合現代科學技術保證產品質量，保證和提升產品品質。夫妻倆美麗的邂逅以及“不忘初心，方得始終”的追求品質的故事深深打動了許多許多人，以至于中央電視臺也專門派記者到寧波采訪。
……
這時候，夫妻倆順手從產品展示柜上拿了幾包肉松，撒開包裝熱情地叫我品嘗。我實在不忍心把如此美好的物品填進口中，只是小啜了一口，瞬間香味溢滿整個口腔，沁人心脾、回味悠長，極其舒暢地流進了心田，霎那間千千情結直抒胸臆，還有絲絲溫情，絲絲沉醉……
參觀完畢“鹿港大施”，一看時間我大吃一驚，在這美妙的地方竟不知不覺逝去了幾個小時。外面的天空早已大黑，但這里仍是燈火通明，肉香纏繞，客人依舊進出不斷。
我不禁感嘆道：品味“鹿港大施”肉松，就是在享受美好的人生！
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論