在大城市里搭乘地鐵上班上學的人都會頻繁地讓背包接受地鐵的安檢掃描，需要經常搭乘高鐵動車的人也是。這讓許多人心理犯嘀咕，包里穿的用的東西也就算了，吃的東西過了掃描儀以后還能吃嗎，里面會不會殘留輻射呢?

先了解一下輻射指的是什么。

輻射指的是從某個輻射源發射出的能量。從太陽發射到地球的光和熱也屬于輻射;微波爐的微波、X射線安檢儀里發出的X射線，當然了還有放射性元素發出的伽馬射線也屬于輻射。

一類輻射是電磁輻射。如果把電磁輻射按照波長化成一張圖，那么長波的無線電就在電磁輻射頻譜的一頭，伽馬射線就在另一頭，中間有X射線，還有我們肉眼能看見的可見光。

還有一類輻射是電離輻射。人體實際上時刻處在電離輻射的環境中，電離輻射會損傷 DNA，導致基因突變和癌癥。在自然環境中，電離輻射的主要來源是氡氣，還有來自宇宙射線的輻射。此外，許多建筑物里的煙霧感應器里也含有微量的放射性物質。

實際上由于我們每個人都生活在由電磁輻射和電離輻射構成的背景輻射之中，每人每年會從環境中接觸到3.6萬毫希沃特的輻射，天然輻射源產生的輻射占人體受到的輻射總量的80%。

如果你每天吃一根香蕉，連續吃一年，那么你就會接受到大約0.0365毫希沃特的輻射。那些經常搭乘飛機的人比不經常搭乘飛機的人也會受到更多的電離輻射(來自更多的宇宙射線暴露)。

那么，接受了機場地鐵火車站的X射線掃描的食物會不會有輻射殘留呢?

簡單的回答是不會。

關于這個問題，梅奧醫學中心的放射科醫生 Kelly Classic 表示，“這個問題里需要區分兩種輻射，一種是輻射暴露，也就是物品或者你自己在掃描儀里接受射線照射，另一種是接觸放射性物質。”

在輻射暴露過程中，穿過你的身體或者你的包的是光子形式的能量，這并不會讓你的身體或你的包產生放射性。

不過，如果接受大劑量的X射線輻射，細胞內就會產生一種被稱為自由基的分子，大量自由基對細胞有害。下文講到的食品輻照消毒法就是靠這一招殺死細菌和其他有害生物的。

自由基會搶奪正常原子的電子，因此對細胞具有殺傷性。

當然，重復多次照射X射線的確會損害 DNA，造成基因突變，從而誘發癌癥，這就是要限制人體每年接受醫學X射線照射次數的原因?？墒鞘澄锊皇巧?，它不需要擔心DNA損傷誘發癌變的問題，因為它沒有生命。

最重要的是，在地鐵掃描儀掃描后，不管是你的包還是你自己都不會具有放射性，這和福島核電站事故造成的放射性物質泄漏是截然不同的。

普通X射線掃描儀的輻射量是多少?會影響食物嗎?

簡單的說很少，并不會引發安全問題。

許多食品加工企業會用X射線檢測產品中是否含有異物。X射線也被廣泛用于檢測食品中的污染物、測量重量、查看包裝是否完好等用途。

制造這類食品掃描儀的 Thermo Fisher 公司表示，在檢測時一個餡餅接受的輻射量是10毫希沃特。作為對比，一次X射線胸片的輻射量大約是100毫希沃特。

至于國內的情況，根據上海地鐵所使用的上海高晶影像科技有限公司的官網數據，該公司生產的X射線安檢設備的單次檢查劑量均小于4.6微戈瑞(戈瑞這個單位類似于希沃特，許多情況下等價;1微戈瑞是1戈瑞的百萬分之一)，遠小于食品檢測時的輻射劑量。

世界衛生組織在1997年的一項研究確認，1萬戈瑞內的輻射不會影響食物的安全性或營養價值。1萬戈瑞相當于食品接受X射線檢測時的輻射劑量的1千萬倍。

明尼蘇達大學食品與營養學教授 Ted LaBusa 表示，如果你想要明白10毫希沃特的意義，可以參考下面的數據：平均每人每年會從環境中接觸到3.6萬毫希沃特的輻射，也就是平均每天98毫希沃特，每小時4毫希沃特。

換句話說，一個餡餅在接受檢測時接觸到的輻射量相當于一個人在一般環境里呆2.5個小時后接觸到的輻射劑量。

實際上，由于X射線掃描儀的輻射功率太小，感光的膠片在經過一兩次照射后也不會曝光。

如果你還是不放心，可以參照一下食品輻照的輻射劑量。

食品輻照(food irradiation)是利用X射線、伽馬射線等輻射產生自由基，從而殺死食物里的細菌、寄生蟲還有昆蟲的方法。它的輻射功率比普通X射線檢測儀高多了，一次食品輻照的輻射劑量大約是3000希沃特，差不多是X射線檢測的10億倍。

食品輻照可以殺死食物中的有害生物，是一種消毒法。

對于這種輻射量遠高于普通X射線檢測的消毒處理技術，世界衛生組織、聯合國糧食及農業組織、歐洲共同體食品科學委員會，以及美國食品藥品監督管理局(FDA)都曾經進行過詳細的審查。

2011年，歐洲食品安全管理局宣布食品輻照是安全的。美國食品藥品監督管理局(FDA)也已經批準對肉類、禽蛋類、小麥等食品的食品輻照(不過所有經過食品輻照的產品都要標注“經過輻射處理”)。

經過食品輻照處理產品的國際標志——Radura。

接受X射線檢測后，食物里的維生素等營養物質會不會發生改變呢?

對此，FDA以及英國食品標準局(Food Standards Agency)表示無需擔心。

食品輻照使食品發生的變化(如產生自由基)和其他食品保存方法，如真空罐裝或巴氏消毒類似，的確在處理過程中會造成一部分維生素損失，但是這是任何食品保存方法都無法避免的一點。當然，食物長時間放置也會損失維生素等營養物質。

另外，目前并沒有證據表明食品輻照會對消費者的健康造成問題。

總結起來，X射線掃描儀不會引起“輻射殘留”，而安檢用的型號輻射功率非常低，因此被掃描食物的營養價值也不會有明顯損失，你不必擔心。