1、市場上常見的毒水果有些?

主要有激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等

2、兒童吃無鉛皮蛋有毒嗎?

“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大,但對兒童來說,無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。

3、什么是雕白塊?其對人體有何危害?

雕白塊又叫“吊白塊”,人食用這類食品后可引起過敏,嚴重者可以致癌。這是慢性中毒,吃一次兩次可能感覺不到。

4、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位?

頭部。

5、無公害農產品標志的標準顏色什么?

由綠色和橙色組成。

6、如何鑒別味精質量優劣?

優質味精味道極鮮,具有鮮咸肉味,略有咸味(含氯化鈉的),無其他異味。次質味滋味正?；蛭⒂挟愇?。劣質味精有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

7、水垢對人體有危害嗎?如何除去?

水垢對人體的危害非常的大,對于保溫瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡,慢慢溶解掉。

8、如何辨別真假碘鹽?

可將碘鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴面上如顯出藍色,是真碘鹽。

9、質酒中會人失明的物質是什么?

甲醇

10、哪些水產品不直吃?

死魚、死甲魚、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚不能吃;反復凍化的水產品應少吃;用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形魚不能吃。

11、如何鑒別變質酸奶?

變質的酸奶,有的不凝塊,呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡,有股味;有的顏色變深黃或發綠

12、我國現允許使用最常用的四種合成色素是什么?

檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和日落黃。

13、湯圓變紅后為什么不能吃?

變紅是被紅酵母菌污染的結果,由于該菌能產生毒素,食用后引起中毒。

14、為預防扁豆中毒,在加工豆時應注意什么?

顏色由青綠變灰褐色,嘗起來沒有豆腥味燒熟煮透。

15、什么是食品的保質期?

保質明(最佳食用期)是指在標簽上規定的條件下,保持食品質量(品質)的期限。超過此期限,在一定時間內食品仍然是可食用的。

16、什么是食品保存期?

保存期(推薦的最終食用期)是指在標簽上規定的條件下,食品可以食用的最終日期·超過此期限,食品不再適于銷售和食用。

17、豆漿注做到五不?

不喝沒有煮沸的豆漿;豆漿中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆漿:不用保溫瓶儲存豆漿;不要過飲豆漿。

18、煎炸食物時油溫為什么不宜過高?

油溫過高會使油產生對人體有害的物質。

19、如何鑒別含甲醛水發食品?

看顏色:如果食品過于白,且體積肥大,應避免食用;二聞:是否有刺激性異味;三摸：是否手一捏食品就很容易碎。

20、蔬菜為什么不易久存?

蔬菜存放數日后再食用非常危險,亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌的亞硝膠類物質。

21.為什么七八分的涮羊肉不宜吃?

易感染上旋毛蟲病。

22、為什么發霉的茶葉不能喝?

發霉的茶葉可能含有大量毒素,危害人的身體健康

23、如何用電冰箱安全保藏食品?

冰箱內的生熟物質必須分開放置;準備放入冰箱內的生熟食物要清洗干凈;應按時清洗冰箱;特別是隨時清洗生食物上流出來的溶液。

24、劣質食物有哪些特征?

懸浮物或沉淀較多,有強烈的的刺激性氣味，營養成分低。

25、倉庫貯存食品應做到哪“四防”?

防塵、防蠅、防鼠、防潮(防霉或防腐)

26、不宜放箱的食物有哪些?

香蕉、鮮荔枝、西紅柿、火腿、巧克力。

27、人體必需的6種基本營養素是什么?

水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

28、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素?

洗菜要先洗后切;切菜要隨切隨炒,切忌切好后久置:烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。

29、四季豆中毒的原因是什么?

烹調不當是中毒主因,多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆含皂素,對消化道黏膜有強刺激性，未成熟四季豆或含凝聚素,有凝血作用。

30、為什么食用鮮黃花菜不當會中番?

鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分會引起中毒

31、如何鑒別大料與紅茴香?

兩者都有特殊的香氣，但是大料香味甜，紅茴香香味先微酸而后甘;顏色有區別，大料表面呈紅棕色或褐色，紅茴香表面呈紅褐色。

32、什么是食用油的四怕?

食用油有“四怕”：一怕陽光，二怕高溫，三怕接觸空氣，四怕進水。

33、油鍋冒煙才下菜嗎?

在燒菜時視鍋中油冒煙下原料,認為這樣炒出來的菜才會香,其實油溫過高害處多。

34、哪些人不宜飲牛奶?

經常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易激綜合征患者。

35、兒童不宜多吃的食物有哪些?

兒童不宜多食以下食物糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。

36、食源性疾病指的是什么?

凡是致病因素通過食物進入人體,使人體罹患感染性或中毒性疾病的,都稱之為食源性疾患。

37、食物中毒的種類有哪些?

細菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

38、如何識別農藥毒死的魚?

胸鰭當張開且很硬,嘴巴緊閉,魚鰓紫紅或黑褐色，蒼繩很少叮咬。除腥味外還有其它異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。

39、豆腐和豆漿應如何保存?

夏季最好當天食用,春、秋、冬李最好也不要超過3天,工業化生產的盒裝豆腐在2-8℃下，可保質7天，工業化生產的袋裝(復合薄膜)豆腐在5~10℃下，保質期為3天。

40、豆腐和魚合吃好嗎?

兩者合吃，借助魚體內維生素D使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

41.如何識別米豬肉?

米豬肉一般不鮮亮,肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的包,呈乳白色。

42、如何鑒別死肉?

死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝固血液、腿內部的大血管有黑紅色的血栓。

43、識別食品罐頭是否變質的方法有哪些?

擠壓罐頭的蓋和底,看是否有液體溢出;檢查內容物的色澤、狀態、氣味檢查瓶貼和有效期。

44、柿子如果一次食量過大,或者是食用未成熟的柿子時,容易引起什么癥狀?

胃柿石。

45、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?

紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。

46、孩子應培養哪些食品安全習慣?

養成良好衛生習慣,生吃的瓜果和蔬菜要洗凈,盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。

47、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

波菜和豆腐,柿子和紅薯,馬鈴薯和香焦,蘿ト和水果等。

48、食物中毒的常見原因有哪些?

原料選擇不當;在生產、加工、運輸、儲存、烹飪等過程中不注意衛生;進食前加熱不充分未能殺滅細菌或破壞其毒素。

49、在發現食品生產違法行為時,可以撥打哪部門的電話進行投訴?

撥打質監局12365舉報電話。

50、在消費食品過程中受到侵,如何申訴舉報?

可打全國消費者申訴舉報統一電話12315。

51、永遠告別動物油?

動物油(魚油除外)含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可抗高血壓和預防腦中風。正確吃法是植物油、動物油搭配。

52、標有“不含膽固醇”的油才是好油?

在植物油中,膽固醇含量與豬油和黃油相比,數值很低,但即使這樣,膽固醇也不可能從油脂中被去掉。

53、如何避免水果蔬菜的農藥殘留?

(1)以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。

(2)盡量選購時令盛產的水果疏菜。

(3)在自然災害或節日前后,避免搶購水果蔬菜,以防止生產者為搶收而過量噴酒農藥。

(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。

(5)可選購市面上信譽良好的水果蔬菜加工品(如罐裝及腌漬水果蔬菜等)或冷凍蔬菜,因為加工過程中(如“殺菁法)已除去大部分農藥。

6)外表不平或多細毛的水果流菜(如獼猴桃、草莓等)較易沽染農藥,可去皮者,一定要去皮,否則務必認真清洗。

7)可選購含農藥概率較少的果蔬,如有持殊氣味的洋蔥、大蒜病蟲害抵抗力較強的龍須菜需去皮的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。

(8)當發現水果蔬菜表面有藥斑,或有不正常刺鼻的化學藥劑味道時，應避免采購。

(9)對于連續性采收的農作物,如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等,是需要長期且連續地噴灑農藥,應特別注意清洗。