河南；影苑公司喜迎五一黃金周打造文化品牌確保舌尖安全
河南；影苑公司喜迎五一黃金周打造文化品牌確保舌尖安全
本刊記者 崔文生
記者到河南省三門峽市影苑飲食娛樂有限公司” 了解調查食品安全、用鏡頭和畫面讓五一黃金周游客在這里放心吃喝、娛樂、住宿一條龍服務；
河南省三門峽市影苑飲食娛樂有限公司”【簡稱“影苑公司”】總經理劉首如接待了記者說；為了迎接五一黃金周給游客準備了風味小吃、各類面食極具特色，南北佳肴、名貴菜、影苑十碗席、小吃宴、海鮮大咖、影苑包子、凍肉、泉水羊湯、麥麩貼餅、四合一大盤、火燒黑豆腐、手工酵子饃等影苑品牌。
影苑公司創建于1985年。三十多年來，有8個餐飲、3個住宿、1個洗浴單位和4個食材生產加工基地，員工510余人，資產近億元的規模型企業；餐飲經營實現了從糧食、果蔬、畜禽基地化生產到中央廚房加工銷售的綠色食品產業鏈條;經營模式飲食、住宿、洗浴+綠色基地的發展，店店有特色，味味不同。
影苑公司有影苑飯店、影苑風味樓、天鵝美食城、影苑得月樓、影苑黃金大酒樓、影苑三味樓、影苑山莊、影苑虢州飯店、總經營面積15500平方米，擁有3000個餐位，主營快餐、自助餐、節日宴、商務宴、婚喜宴等，風味小吃、影苑公司成立有綠色農牧專業合作社，建立的糧食、果蔬、畜禽生產基地和綠色食材加工基地，發展綠色餐飲的質量保障。
影苑食材公司霍增讓經理說；影苑一號糧食生產基地種植面積1000余畝，年產50余萬公斤高原優質小麥；影苑二號果蔬生產基地種植面積300畝，可年產綠色蔬菜240萬公斤；影苑三號畜禽養殖基地年可出欄生豬500多頭，山羊300多只；影苑四號食品生產加工基占地20畝，集食材儲存、石磨面粉雜糧加工、中央廚房制作、產品銷售、水產養殖、休閑垂釣和旅游體驗為一體，是影苑公司培育綠色餐飲產業鏈條的重要環節。
基地生產的綠色農牧產品，經過中央廚房加工成成品或半成品，統一配送到影苑各餐飲店和銷售點，形成從基地生產到中央廚房加工再到餐桌消費的綠色餐飲產業鏈條。
影苑公司辦公室阮主任說；公司有陜縣賓館、影苑快捷酒店、天鵝溫泉賓館，共擁有豪華套房、普通套房、標準間、單人間300多間（套），可同時接待600余人入住，環境幽雅，干凈舒適，有各種會議室和大型停車場，提供24小時礦泉水洗浴，成為商務、政務、會務和旅行團隊住宿的最佳選擇。
集洗浴、游泳、水療、食宿、娛樂、養生、健身為一體。經營面積5900平方米，洗浴區、游泳區、水療區、藥療區和休息廳、自助餐廳、棋牌室、健身房、理療室等功能齊全，可一次接待500多人。純天然地熱礦泉溫水，干凈舒適的洗浴環境，成為人們沐浴礦泉神水。
影苑在餐飲經營中，把確保食品安全放在首位，把保證食品質量作為重中之重。從原材料采購的源頭抓起，建立糧食、果蔬、畜禽三大綠色基地和原料采購體系，嚴把來料加工制作環節的環境、消毒、檢疫、衛生等安全關，采取環環緊扣，層層把關的食品安全措施，形成從原料到加工、從制作到消費的一條龍綠色鏈條，為公眾提供安全食品，放心食品和健康食品。
三十年來，影苑始終把善待員工，重用人才作為穩定員工隊伍的重要策略。千方百計為員工在創設施展才華、發揮能量的條件，以“不惜千金買寶刀”的魄力，重金聘請名師名廚，高薪重用部門經理、主管及出類拔萃的服務人員，在工資、福利、生活等方面，厚待每一位員工，保持員工隊伍的長期穩定和影苑事業的持久發展。
長期以來，影苑公司在食品原料采購上，按照“高質量，高標準 ”的選料要求，堅持“統一質量，統一價格，統一貨源，統一采購”原則，采取三種采購形式：一是由三綠（綠色糧食、綠色果蔬、綠色畜禽）基地和加工基地供應；二是由通過質量認證和信譽考察后鑒約的當地供貨商供應；三是到全國各地進行定點采購，從源頭上把住食品用料質量關。
影苑公司合作社李吉中經理說；2007年8月在陜縣西張村鎮反上村建設綠色餐飲優質糧食生產基地，當年種植小麥450畝，至2010年種植小麥面積1050畝，年生產綠色優質強筋專用小麥53萬公斤。
基地由117戶農戶組成，實行基地+農戶運作模式，采取訂單農業，公司高于市場價10%收購，實行“統一供種，統一配方施肥，統一標準化生產，統一技術”管理。
選擇適宜當地的小麥品種“洛麥21”、“洛旱2號”、“平安3號”等當家品種，抗寒耐凍，抗干熱風，抗倒力極強。適宜當地種植。該基地種植小麥一年一茬，主要用山羊糞、牛糞、豬糞等有機農家土糞，是生長日照在300天以上的高山小麥，達到了綠色生產標準?；爻霎a的小麥由于生長期長，營養豐富，面粉筋道，是餐飲面點原料的最佳選擇。
菜品制作更是一個復雜而精細的工作，最終把一個個“色、香、味、形、器”俱全的美味佳肴送上客人的餐桌，要經過烹、炒、燉、熗、炸、燒、燴、氽、煸、熘、爆、蒸、燜、涮、煮、熏、煲等烹飪方法。烹飪過程中要合理掌握材料的屬性，加入適量的調味品，使成熟后的菜品從顏色、味道、形狀、裝盤、營養價值等方面達到最佳效果。
自選種類與數量：精品凍肉、影苑酥肉、五香牛肉、五香驢肉、五香燒雞、紅燒黃河鯉魚、陽澄湖閘蟹、南美大蝦、炸鱸魚、果木烤鴨、醬牛肉、黃燜雞塊、素丸子、觀音堂牛肉、基圍蝦、巧做桂魚、油炸花生米、普通凍肉、干炸帶魚、泰國甜蝦、香扎肉、果木烤鴨、紅燒肉、白條土雞、八寶飯、糖醋蓮菜、雙匯火腿、靈寶大棗、盧氏木耳、宮廷猴頭菇、筍瓜、西蘭花、手工餃餡、紅薯粉條、手工大圓饃、棗糕饃、豆沙饃、手工掛面。
影苑公司在食品加工制作程序上嚴把“四關”，即：進料驗收關、原料加工關、成品制作關、消費放心關，做到“五個到位”，即：設備投入到位，環境衛生到位，個人衛生到位，餐具消毒到位，操作程序到位。采取有效措施，確保食品衛生安全。
影苑公司品質服務就是讓客人在影苑環境文化、美食文化、企業文化形成的消費平臺上，吃出品質，享受品質；通過精美的服務過程，讓客人感到貼心，體會到影苑有至高無上的尊貴感，高興而來，滿意而歸。
總經理劉首如說；就對食品衛生質量制定高標準，提出嚴要求，凡進入廚房間和接觸食品的廚師及員工，必須經過洗手消毒關，方可上崗操作，否則，予以重罰。
為了接受消費者的現場監督，使其吃得放心、舒心、開心，影苑各餐飲店的雅間安裝了電子全程監控設備，讓客人在包間，通過電視顯示屏，就能看到所點菜肴的制作過程。如一條活魚從稱重、清洗、屖殺、二次清洗、刀工處理、再次清洗、配料、烹飪、用料、出鍋、到餐桌的全程都可通過視頻看的一清二楚，從而贏得消費者的信任。
河南省三門峽市影苑飲食娛樂有限公司”、先后榮獲“中華餐飲名店”、“國家級綠色餐飲示范單位”、“河南省文化體系改革先進單位”、“河南省飲食常任理事單位”、“三門峽市誠信經商單位”、“三門峽市文化產業示范基地”、“三門峽市餐飲名店、特色店”、“三門峽市衛生先進單位”等稱號，總經理劉首如被授予“河南省文化體制改革先進工作者”、“三門峽市十大精英人物”等等稱號。
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