山西市場監管局:忻州兩學校油條油餅鋁超標分別達8倍和3倍
山西市場監管局:忻州兩學校油條油餅鋁超標分別達8倍和3倍
本刊記者 崔文生
“禁鋁令”發布近5年后，食品中鋁殘量超標仍有發生。3月25日，山西省市場監督管理局發布的一則食品安全監督抽檢信息公告顯示，該省兩所高校加工的食品鋁殘量超標，其中一所超8倍。
山西省市場局發布2019年第12期食品安全監督抽檢信息公告，披露了7批次不合格樣品。
其中兩則不合格批次分別為：忻州師范學院東區食堂加工的油條，生產日期2018年11月6日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為918mg/kg，標準規定≤100 mg/kg。
忻州職業技術學院加工的油餅，生產日期2018年11月7日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為407mg/kg，標準規定≤100 mg/kg。
根據公告，忻州師范學院加工的油條鋁的殘留量超標8倍，忻州職業技術學院加工的油餅超標3倍。
兩批次檢驗機構均為山西省食品藥品檢驗所。
山西省市場局同時稱，針對上述抽檢中發現的不合格產品，已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施控制食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。
2014年7月，原國家衛生計生委等5部門發布《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》。
該“禁鋁令”明確規定，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
山西省市場局提示，鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑。
提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12331投訴舉報電話進行投訴或舉報。
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