走進創建國家食品安全示范城市之河南省鄭州市

鄭州市鄭東新區食藥監局

又以“繡花”之功夫 保障重大之活動

沈節娟 姜一波 本刊記者 柴占陽

4月7日~11日，河南省鄭州市相繼舉辦了己亥年黃帝故里拜祖大典、第十三屆中國(河南)國際投資洽談會等多個重大活動。為保障此次活動期間海內外嘉賓的飲食安全，正在創建國家食品安全示范城市的河南省省會城市鄭州市的鄭東新區食藥監局通過精密部署，細化管理，全力做好轄區重大活動期間的食品安全保障工作。

加強領導，壓實責任。4月3日，鄭東新區食藥監局就組織召開了己亥年黃帝故里拜祖大典、第十三屆中國(河南)國際投資洽談會食品安全保障工作部署會，制定食品安全保障工作方案和應急預案，成立了以該局局長盧高義任組長的食品安全保障工作領導小組和多個保障應急工作組，并將保障任務及工作職責分解到組，責任到人;

提前介入，重點排查。接到保障任務后，該局駐會人員第一時間與接待單位對接，簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，對會議用餐的食譜和菜品進行認真審查，排除高風險食品 ;

同時，從嚴格內部管理入手，采取以會代訓的方式，召集從業人員開展餐飲服務食品安全相關知識培訓，提高從業人員的食品安全意識和應急處置能力;

全程監管，駐點保障。駐會監督人員嚴格按照 “保障有力、萬無一失” 的工作標準，對接待單位實行24小時全過程監管。重點監督檢查供餐單位的食品原材料進貨渠道、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等多個環節，仔細查驗食材的索票索證情況，監促從業人員規范操作流程，發現問題及時指出整改，標準留樣后方可上桌，做到每菜有據可查、有源可溯;

快速檢測，科學保障。利用專業檢測設備對食品進行快速抽樣檢測和篩查，為餐飲服務和食品監督執法提供了科學依據和技術支撐，重點對食品農藥殘留、餐飲具潔凈度、吊白塊、甲醛、瘦肉精等項目進行抽樣檢測。

本刊記者還得知，在4月7日己亥年黃帝故里拜祖大典、第十三屆中國(河南)國際投資洽談會等重大活動前的4月4日，鄭州市市場監管局局長李建霞、副局長張松安等市局相關領導到鄭東新區進行檢查、指導，鼓勵大家要做好這一具有重大政治影響和經濟影響的典慶活動的食品安全保障工作。

在這次重大活動期間，鄭州市鄭東新區食藥監局共出動執法人員324人次，執法車輛153臺次，檢測樣品388批次，全部合格。守住零食品安全事故發生的底線，圓滿完成了保障任務!