走進創建國家食品安全示范城市之河南省許昌市

主體責任餐飲業 風險意識不松懈

一一河南省許昌市鄢陵縣市場監督管理局對全縣大中型餐飲服務單位進行集中約談

姚丹輝 本刊記者 柴占陽

落實餐飲服務單位食品安全主體責任，增強餐飲單位風險意識，讓人民群眾買得放心、用得放心、吃得放心，以滿足人民日益增長的美好生活需要，來體現是新時代市場監管工作的著眼點。

4月22日下午，正在創建國家食品安全示范城市的河南省許昌市，其下轄的鄢陵縣市場監督管理局在花都莊園1號樓3樓會議室，對全縣210余家大中型餐飲服務單位負責人進行了集體約談。

本刊記者在現場看到，會議中首先由鄢陵縣市場監督管理局副局長陳文凱通報了全縣餐飲服務食品安全現狀，傳達縣局將在近期對全縣餐飲服務單位開展專項監督檢查工作。

會議要求各餐飲服務單位強化風險隱患意識，落實餐飲服務單位負責人第一責任人意識，按要求開展食品安全自查自評工作，自覺規范餐飲服務行為。

其次，重點對在大中型餐飲服務單位監督檢查過程中發現的主體責任意識淡薄、食品安全自查制度落實不到位、食品原料貯存擺放不規范、進貨查驗把關不嚴、專間設置使用不合規、廚房環境衛生不佳等問題進行了通報。以及出現違法違規行為所應承擔的法律責任，并結合實際工作對相關問題給出應對解決措施。要求餐飲服務單位嚴格按照《餐飲服務操作規范》從事餐飲服務，積極推進餐飲業先進管理模式建設，積極推行明廚亮灶建設，營造安全放心消費環境，及時消除安全隱患。對存在問題整改不到位，嚴重違法違規行為的餐飲服務單位，將嚴厲懲處，切實防范食品安全事故的發生。

最后，鄢陵縣市場監督管理局副局長楊婉君傳達了鄢陵縣委、縣人民政府對全縣食品安全工作的部署安排，要求各餐飲服務單位充分認識食品安全問題的重要性，針對問題隱患抓好整改落實，切實履行好主體責任，提升餐飲服務食品安全水平，保障公眾飲食安全。

本刊記者在會議現場還看到，約談會結束后，各餐飲服務單位當場簽訂了《鄢陵縣餐飲服務單位食品安全承諾書》，為轄區人民群眾 “舌尖上的安全" 又上了一道安全閥!