本刊記者 張登峰

今天(4月26日)上午，江蘇省蘇州市山塘街105號“山塘風味店”通過食品安全、消防、城管、環保四部門的會審驗收，取得《現場審核意見書》，當即恢復營業。今年3月起，蘇州市姑蘇區虎丘街道對轄區山塘街餐飲店進行“四類行動”專項整治，停業整改的28家餐飲店中，已經有20家達到整改要求。其他正在整改的8家餐飲店，也能在“五一”前完成整改。

今年3月初，蘇州姑蘇區虎丘街道對山塘歷史街區周邊啟動“四類行業”整治行動?；⑶鸾值莱枪?、市場監管部門聯合區公安(消防)、環保部門一道整治。整治范圍主要集中在山塘橋、渡僧橋、新民橋周邊。渡僧橋下塘緊鄰山塘街，既是居民區，也是景區的外圍延伸，分布有餐飲、五金加工、農副產品等多類店鋪，其中大部分是無證無照經營。許多商戶將垃圾隨意丟棄在街面，有的還把雜物堆放在居民大院，嚴重影響著周邊居民的生活質量。2018年，虎丘街道已經開展多次整治行動，亂堆亂放的問題已得到極大改善，但是小餐飲店造成的油煙污染依然是居民集中反應的問題。

上午剛剛恢復營業的“山塘風味店”位于山塘橋西側，是典型的純木結構老房子。此前，該店食品處理區域墻面未貼鋪瓷磚，操作加工區域狹小，雜物和食品材料亂堆亂放。另外，店家沒有污水排放證，污水排放隨意，且房內未安裝消防噴淋頭，存在較大安全隱患。4月2日，虎丘街道“四類行業”整治執法人員現場檢查后，給山塘風味店下達《停業整改通知書》。

“從檢查的情況看，這家店已經做到明廚亮灶，并按規定安裝了消防噴淋頭，污水也接入污水管網。”虎丘街道食安辦主任郁曉筠告訴記者，山塘風味店此前擅自改變經營設施，墻壁發霉，現在已經全部鋪貼瓷磚到墻頂;室內安裝了消防噴淋頭，門口加裝了應急燈;污水納管也一并做齊，現在所有污水通過水油分離后，進入城市污水管網。因此，經過“四類行業”整治執法人員現場檢查后，山塘風味店取得《現場審核意見書》，準予營業。

記者在采訪中發現，整改一新的除了山塘風味店，還有奧灶面館、蟹黃湯包店、酸辣粉店等餐飲店的硬件設施都有了不少改觀。原先存在的污水未納管、沿后側墻壁至屋頂的明顯外置煙道、油煙直排以及廚房涼菜間有明溝，存在食品衛生安全隱患等問題，經過執法人員現場業務指導，告知當事人整改要求和整治工作基本原則，細致嚴謹回復商戶的關切和問題，商戶們逐步理解并積極配合，停業整改。

“我們積極配合整改，面貌一新，食客肯定會增加。”山塘風味店老板柳晨濤說，他的店專門做蘇州特色小吃，代表著蘇州形象，如果店內亂糟或存在各類安全隱患，最后吃虧的還是自己。因此，接到整改通知書后，經過12天的配合整改，小店達到整改要求。最令他感到欣喜的是，整治之后加裝了明廚亮灶監控設施，能將餐飲后廚的衛生狀況實時展現在消費者面前。這種更加透明的后廚操作方式，會讓顧客更加放心，不僅能留住老食客，也會吸引很多新粉絲。