鄭州市二七區市場監督管理局:民運會前抓餐飲 樹立標桿“張福記”
鄭州市二七區市場監督管理局
民運會前抓餐飲 樹立標桿“張福記”
趙正銀 本刊記者 柴占陽
全國少數民族傳統體育運動會即將在鄭州召開。為了進一步提高餐飲服務業的食品安全保障能力，更好的為運動會餐飲服務提供保障，7月3日，鄭州全國少數民族傳統體育運動會接待酒店6S標準化建設觀摩推進會在鄭州市交通路張福記飯店召開。
鄭州市65家接待酒店的負責人、廚師長和鄭州市轄各縣(市)、區市場監督管理局的主管食品安全工作的領導共200多人參加了會議。
本刊記者了解到，7月2日下午，二七區市場監督管理局接到鄭州市市場監督管理局關于7月3日要在交通路張福記飯店召開全市6S標準化建設觀摩推進會的通知后，該局指導張福記店連夜加班做好相關準備工作，保證了觀摩推進會的圓滿召開。
據介紹，這次觀摩會的重點是觀摩學習張福記飯店落實6S標準化建設情況。參會人員現場觀摩了張福記飯店后廚的硬件設施、管理操作流程、6S標準化建設和管理情況。
餐飲6S管理的具體內容是整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全。即：整理就是區分物品的用途，清理不要的東西；整頓就是必需品分區放置，明確標識方便取用；清掃就是清除垃圾和贓垢，并防止污染的發生、清潔就是維持前3S的成果，制度化、規范化；素養就是養成良好的習慣，提高整體素質；安全就是確保工作生產安全，關愛生命、以人為本。
本刊記者在現場看到，參會人員在觀摩中不但認真聽、認真記，而且還對張福記店干凈整潔、擺放有序、無污漬、無灰塵、寬敞明亮、各種制度完善、措施上墻的后廚給予了高度的評價。通過觀摩，各酒店參會人員紛紛表示，參觀后受益匪淺，一定要把觀摩學習受到的啟發結合本酒店的實際情況抓緊進行整改，加大整改力度，加強后廚管理、嚴格落實6S標準化管理模式，搞好餐飲服務，確保食品安全。
最后，鄭州市市場監督管理局相關領導強調：全國少數民族傳統體育運動會在鄭州召開，這是全市的一件大事，各接待酒店必須高度重視，要提高認識，認清形勢，進一步增強做好餐飲服務、食品安全工作的責任感。要突出重點，狠抓關鍵，繃緊食品安全這根弦。要提高標準，強化服務，切實抓好6S標準化管理的落實工作，確保順利完成運動會期間的餐飲服務，食品安全的保障工作，只能出彩，決不能出丑！
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
相關閱讀
- (2014-06-16)李海市：成立專業組織，引導食品知識科普工作
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論