食品生產要嚴管 源頭把控是關鍵

一一河南省市場監督管理局調研鄭州經開區食品安全工作

李曉鑫 王東來 本刊記者柴占陽

在食品安全監管工作中，堅持嚴字當頭，嚴謹標準、嚴格監管、嚴厲處罰、嚴肅問責;要堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，一直是鄭州市各級黨委和政府的作為一項重大政治任務來抓的民生工程和民心工程。

作為鄭州市委、市人民政府主導食品安全監管的鄭州市市場監督管理局在食品安全監管工作中，采取 “6S”模式在食品企業強力推進，并取得一系列的成效，引起了河南省市場監督管理局的高度關注。

7月10日，河南省市場監督管理局食品安全總監王建防帶隊到鄭州市經開區調研食品生產企業食品安全管理工作。

河南省市場監督管理局食品生產處處長吳祖興，鄭州市市場監督管理局局長李建霞及該局食品安全總監王德賢、食品生產處副處長周芳，經開區食品藥品監督管理局局長程紅梅等一同調研。

調研組一行人等首先來到經開區中糧(鄭州)糧油工業有限公司，詳細聽取了企業發展歷程、食品安全主體責任落實情況、6S工作開展情況等內容的匯報，并針對企業如何開展風險把控進行座談交流。座談會后，調研組還查看了企業的制粉車間、掛面車間、原糧檢驗室、品質分析室以及研發中心。

據介紹，經開區食品藥品監督管理局開展的 “ 6S ”活動進行情況是在鄭州市市場監督管理局的統一布署實施的。“6S” 活動的對象是現場的“ 環境 ”，它對生產現場環境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規范化管理，保障食品安全和生產安全的目標。 “6S”的具體內容是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(Shitsuke)和安全(Safety)這6個詞的縮寫。因為這6個詞的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“6S”。

經開區食藥監局在食品生產企業監管方面，按照日常監管全面覆蓋、重點項目專項檢查的方式開展。根據河南省、鄭州市市場監督管理局工作要求，按照《食品生產經營風險分級管理辦法(試行)》，從企業的靜態因素和動態因素對食品生產企業的風險分級，結合轄區監管資源和水平，依據A級檢查1-2次、B級檢查2-3次、C級檢查3-4次、D級檢查4-5次，合理確定企業的年度監督檢查頻次，確定重點產品、重點區域，實現科學監管。

隨后，調研組先后來到鄭州百事飲料有限公司、鄭州森普食品有限公司，深入企業生產車間及產品檢驗室，了解企業生產、質檢、倉儲、銷售等情況。重點調研了企業采購貯存、生產加工、消毒保潔、環境衛生、從業人員應知應會等情況。

王建防對經開區食品生產企業食品安全管理情況表示肯定。同時指出，食品生產企業要加強食品安全自檢自查，全面落實食品安全主體責任，堅守食品安全底線;要堅持標準化生產、全環節追溯的質量把控，同時加快“6S”標準化管理建設，努力把企業做大做強;企業要加強全體從業人員教育培訓，嚴格把控產品加工、包裝、存儲及檢驗檢測等關鍵風險點，將食品安全隱患消除在萌芽狀態。監管部門要牢記使命，認真履職盡責，與企業同心協力解決生產經營中遇到的困難，共同守護人民群眾舌尖上安全。

本刊記者在這里看到，食品生產企業的基本義務是生產安全的食品。保證食品安全，需要食品生產企業對食品生產過程提出控制要求，并有效實施，保證所生產的食品符合食品安全標準，從而保證食品安全。在食品生產企業的食品生產過程環節中應當加強對原料、生產關鍵環節、檢驗、運輸及交付的控制，加上“6S”管理的導入，讓人民群眾買得放心、用得放心、吃得放心，來體現和滿足人民日益增長的美好生活需要，彰顯新時代做好市場監管工作的根本著眼點，河南鄭州做的更好!