食品生產防控管 整頓提升在規范

一一鄭州市二七區市場監管局

聚力推進食品生產企業大整頓大提升“6S”標準化管理

趙正銀 本刊記者柴占陽

進一步搞好食品生產企業的 “6S”標準化管理工作，是河南省鄭州市近期在全市轄區推進的以食品安全管理大整頓大提升百日行動的重要工作。

7月11日，鄭州市二七區市場監管理局在轄區河南華中食品有限公司組織召開了聚力推進食品生產企業大整頓大提升 “6S” 標準化管理暨落實“主體責任” 推進會。

二七區食品生產企業、食品生產加工小作坊負責人、質量管理人員、以及所在轄區市場監管所所長等160余人參加了現場觀摩和培訓。

會議首先對鄭州飲光食品有限公司、河南華中食品有限公司 “6S” 標準化管理建設情況進行了現場觀摩，并在河南華中公司召開了“大整頓大提升 “6S”標準化管理”的再動員、再培訓、再提高工作會。

會議傳達了二七區食品安全大整頓大提升百日行動方案。到場指導的鄭州市市場監管局相關領導參加會議并強調，為了讓人民群眾吃得健康，食品生產企業、食品生產加工小作坊一定要做好“四個必須”。

一是必須做到思想認識的再提高。這次“6S”管理專項行動，是鄭州市市場監管系統的統一部署，是以食品安全為中心、有明確核心目標的現場管理，是全市食品生產、餐飲、流通的統一要求，不是食品生產的單一行業，而是整個食品生產經營的全部行業。這是大的形勢、大的趨勢，必須要堅決、認真、徹底、高標準地完成這項任務。

二是必須做到環境衛生的再整治。衛生環境是否干凈、物品設備放置是否有序、標志宣傳是否明晰到位、員工行為是否參與有素，可視化管理是否明顯有效，是衡量“6S”標準化管理是否落實到位的“一眼工程”，也是“大整頓大提升“6S”標準化管理”最基本的體現。一定要做到宣傳人人皆知、標線合理清晰、生產場所清潔、人物運行有序，功能區劃分合理。

三是必須做到重點部位的再加強。在這次大整頓大提升專項行動中，要突出整頓的重點、難點和薄弱點，查漏補缺、克服困難，堅持標本兼治的原則，徹底消除食品安全隱患。每一家生產企業、每一家小作坊，不論規模大小都是一個標準;每一個行業、每一個產品，不論難易程度都是一個標準，必須不折不扣地落實和完成，以嶄新的面貌迎接第十一屆全國少數民族體育運動會的召開。

四是必須做到員工素養的再提升。員工來公司之前，所從事的工作不同、受到的教育不同、個人的認知習慣不同，來到廠里之后，要有專項技術、廠規廠紀、安全知識等方面的培訓。全面推行“6S”標準化管理，其核心就是保障食品安全和生產安全。所以要把這次的 “6S” 標準化管理形成一種制度來抓，通過經常的教育培訓，通過不間斷的檢查完善，持續保持和堅持以食品安全為核心的整理、整頓、清掃、清潔工作，經過長期的培養，使每一位員工都要具備整理、整頓、清掃、清潔的素養和習慣，都要具備以廠為家、自覺負責的素養和習慣，都要具備遵規守紀、積極向上的素養和習慣，只有這樣公司的產品效益、品牌效應、企業文化和整體形象才能逐步發展和提升。

最后，對有關“6S”標準化管理的實際操作技術要求，相關技術專業人員進行了PPT實例講解。經過詳細講解再一次提高了與會人員對“6S管理”的認識，有效解決了部分企業不懂不會不知道從何處落實的問題。通過觀摩培訓，達到了預期的目的。