市場監管顯民心 餐飲經營高標準

一一河南省鄭州市二七區市場監管局推行餐飲經營 “6S” 標準化管理 受群眾稱贊

趙正銀 本刊記者柴占陽

伴隨著在鄭州市舉行的第十一屆全國少數民族傳統體育運動會的到來和慶祝建國七十華誕的臨近，鄭州市二七區市場監督管理局積極開展全省食品安全示范區的創建活動，并在轄區餐飲店全面推行“6S” 標準化管理模式，受到了群眾的高度贊揚。

本刊記者了解到，為扎實開展好河南省省級食品安全示范區的創建工作，二七區人民政府還召開了由全區各相關部門參加的食品安全示范區創建工作推進會，二七區委、區人民政府的主要領導參加了會議。

圖一 鄭州市二七區市場監督管理局嚴格落實全國人數民族運動會接待酒店的“6S”標準化管理，受到鄭州市市場監督管理局主要領導的好評。

會上，傳達了鄭州市食品安全暨示范創建工作會議精神，并對二七區食品安全示范區的創建工作提出了具體要求。要求全區各相關單位必須提高站位，全力創建省級食品安全示范區。精準研判當前二七區食品安全形勢，充分認識食品安全工作的重要性、充分認識創建工作的必要性、充分認識責任落實的全局性，強力推進創建工作扎實開展，確保創建工作目標圓滿完成。必須高度重視，全力以赴做好全國民族運動會保障工作。

圖二 鄭州市二七區市場監督管理局認真落實全國少數民族運動會接待酒店“6S”標準化管理，受到二七區主要領導的贊揚。

同時要求，第十一屆全國少數民族傳統體育運動會將在鄭州召開，二七區承擔著重要的食品安全保障任務。各相關部門必須充分認識到民族運動會的政治意義，要提前做好民族運動會期間餐飲食品安全保障工作，確保民族運動會期間的食品安全。

嚴格落實食品安全保障方案和應急處置預案，開展迎接全國少數民族運動會食品安全攻堅行動，確保各個環節的食品安全。必須嚴格管理，多措并舉推動“6S”標準化管理模式落地生根。

食品安全 “6S” 標準化管理，是一套可以達到有效提高食品生產經營單位、餐飲單位管理水平和效率，改善食品生產、餐飲單位形象，確保食品安全的重要舉措，因此必須抓好抓實抓出成效。

按照二七區人民政府創建食品安全示范區推進會的部署和要求，二七區市場監督管理局積極行動，認真抓好貫徹落實工作。

首先，該局在二七區交通路張福記飯店進行了“6S”標準化管理建設試點工作，按照“整理、整頓、清掃、清潔、素養 安全” 的具體要求，指導張福記店逐項抓好落實。試點工作完成后，該局立即組織轄區有少數民族運動會接待任務的酒店在張福記店召開了觀摩推進會，并督促盡快完成“6S”標準化管理。

目前，全區4家有接待任務的酒店已全部達到了“6S”標準化管理標準。在抓好有接待任務的酒店達標后，又把“6S”標準化管理模式推向全區所有的餐飲店。

現在，二七區興華街上的餐飲店已建成了“6S”標準化管理示范一條街。本刊記者在一些達標的飯店看到，儲藏在冰柜內的所有食品都標有進貨日期，嚴把進貨關，確保了食品質量。一位在興華街上柴夫餃子館就過餐的市民張先生說： “飯店干凈、整潔、衛生，后廚寬敞明亮，讓人看著舒服，吃著放心，有一種到家的感覺，真好!”

據二七區市場監督管理局的負責人介紹。目前全區已有100多家餐飲店達到了“6S”標準化管理模式。下一步，還將在食品生產企業和食品生產小作坊推行“6S”標準化管理，以確保人民群眾舌尖上的安全。為創建食品安全示范區努力發揮好市場監督管理工作的職能和作用!