未雨綢繆在演練 民族盛會保食安

一一鄭州市二七區市場監督管理局開展食物中毒應急演練 確保民族運動會食品安全

趙正銀 本刊記者柴占陽

“快，1405客房的王小姐反映惡心、頭暈、腹痛，懷疑是食物中毒，現在在餐廳，請趕快派人送醫院救治!”

一一這是在河南省鄭州市二七區中都飯店模擬食物中毒演練的一幕，讓不知情的人還真虛驚了一場。

原來，為認真做好全國少數民族傳統體育運動會期間的餐飲食品安全服務保障工作，切實加強食品安全應急處置能力，提高飯店應對突發食品安全事故的組織指揮、協調配合、快速反應、高效處置的水平，8月12日，鄭州市二七區市場監督管理局指導全國少數民族運動會接待酒店鄭州中都飯店舉行了一場食物中毒應急模擬演練。

據介紹，為搞好這次演練，鄭州市二七區市場監督管理局幫助中都飯店制定了詳細的應急演練方案，成立了指揮組、醫療救治組、協調組等。

本刊記者在演練現場看到，演練組織工作做的十分嚴密，整個演練過程中的各個環節都十分逼真。演練于當天上午7點40分開始。

演練開始后，各組就位，按照應急演練方案的任務分配，開始模擬食品安全事故處理情景中的不同階段，扮演食品安全事故中相應處置環節的不同角色，及時到位。

7 點50分，指揮組接到飯店服務員報告說：1405客房的王小姐吃過早餐后不久反映惡心、頭暈、腹痛，疑似食物中毒，請趕快派人來救治。

指揮組接到報告后，立即指派醫療組趕往酒店餐廳，醫療組查看了王小姐的狀況后，即刻給120打電話要急救車，同時，對王小姐進行安撫和安慰，急救車趕到后，醫療組工作人員將客人送上救護車，全程陪同送往“醫院”。

在搶救疑似中毒客人的同時，酒店工作人員用保鮮袋將病人食用過的所有食物及當餐所用的原料、輔料等，以及客人的嘔吐物進行收集、保存送交食品安檢部門和大會衛生部門進行檢驗以便協助查明事件原因。

根據大會食藥衛生部門的指導還對宴會廳進行消毒處理，演練整個時間持續了20多分鐘。

經過此次演練，中都飯店相關負責人表示受益匪淺。演練總指揮、飯店總經理陳傳濤說，通過演練，飯店管理人員學會了如何加強日常食品安全管理，學會了密切注意就餐人員狀況，如就餐人員出現異常，如何第一時間進行上報，如何分析、評估和預警。對于可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。一旦發生了食物中毒等突發事件時知道了應該怎么處理，不至于手忙腳亂，延誤了救治時間，引發出不該發生的嚴重后果。

二七區市場監督管理局副局長成輝告訴本刊記者，“在酒店組織開展食物中毒演練，其目的就是要通過演練進一步提高酒店工作人員應急處置能力，有效防止各種突發事件的發生，切實做好賓館飯店的食品安全保障工作，確保全國少數民族傳統體育運動會鄭州順利召開!