除了食源性疾病以外，中國面臨最大的食品安全問題，是食品安全信息的不對稱，“消費者掌握的食品信息，與政府、企業掌握的信息，完全不對稱。”陳君石院士表示，信息的不對稱造成了誤導性的信息占上風。誤導信息造成的負面輿情，對廣大消費者在心靈上的危害，遠遠大于食品中添加劑等危害對消費者健康造成的影響。 

今年2月，三全食品旗下灌湯水餃，被爆出疑似檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。對此，三全發布情況說明，“已第一時間將相關疑似批次產品從各銷售渠道全部封存”，并向廣大消費者致歉。對此，陳君石認為非洲豬瘟病毒傳染，與食品安全不相關，也不是食品安全問題，但對食品行業造成很大壓力。他認為這種情況下，更應該重視工作全過程的信息交流，建立以政府為主導、多方共同參與的信息交流體系，“同時要加強各方的溝通協調，避免信息不對稱、各自為戰。”