迎接盛會到酒店 把控環節保食安
迎接盛會到酒店 把控環節保食安
一一鄭州市二七區市場監督管理局駐守接待酒店 指導保障食品安全
趙正銀 本刊記者 柴占陽
圓滿完成即將在河南省鄭州市舉辦的第十一屆全國少數民族傳統體育運動會接待的餐飲食品安全保障任務，是鄭州市市場監管部門正在努力奮斗的目標。
鄭州市二七區市場監督管理局為更好的實現這個目標，在轄區接待的酒店按籌備組的要求派駐了專人入住酒店，認真指導酒店的食品安全工作，以確保運動員吃的放心、吃的舒心、吃的安全，不折不扣完成接待任務。
本刊記者了解到，全國少數民族運動會即將在鄭州舉行，二七區有四家酒店承接運動員的任務。為切實搞好接待工作，確保運動員吃的放心、安全，二七區市場監督管理局選派了工作能力強、有市場監督管理經驗的食品監督執法人員常駐接待酒店，負責督導酒店的食品安全工作。
據介紹，該局共派出了9名執法人員常駐酒店，其中有一名分管食品安全工作的副局長帶隊，每個酒店有固定的2名執法人員，他們的任務就是指導酒店嚴格落實“6S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）標準化管理。駐會人員在嚴格落實“6S”標準化管理中，在抓好面上工作的同時，還非常注意細小的環節，如抹布的擺放位置，必須放在方便取用的位置，而且在懸掛抹布的上方，都對應的標明其用途，以免拿錯亂用，確保抹布的干凈、整潔、衛生。
注意嚴把進貨渠道關，所進食品必須渠道正規，有營業執照、有食品經營許可證，有檢驗報告單，以便追根溯源。
在冰柜或冰箱內保存的食物，必須生熟分開，標明購進日期、保存期限，嚴防食品過期。整個后廚必須做到干凈、整潔、明亮、無污漬、無灰塵。
除了現場指導餐飲的食品安全外，而且對客房內擺放的有償食品也都加強了檢查，嚴禁將過期變質以及劣質食品擺放在客房內。
駐會人員在指導的過程中，還親自動手，幫助整理，一旦發現問題立即幫助整改，非常細心認真。
二七區轄的海為酒店經理施如娜告訴本刊記者，二七區市場監督管理局入駐酒店的人員，就像我們酒店的職工，不光是檢查指導，而且還親自動手干，責任心比店里的職工都高，真是跟一家人一樣，特別是他們那種嚴謹的工作作風、誠實的工作態度、嚴于律己的責任感，值得我們酒店的全體員工學習。
本刊記者還得知，二七區市場監督管理局不但派人駐會酒店進行督導，而且該局一把手親自抓。黨組書記、局長孟文建每周對這四家有接待任務的酒店都要進行三到四次的檢查，查看各酒店對“6S”標準化管理的落實情況，發現問題及時糾正。他在檢查過程中反復強調各酒店負責人及駐會酒店的執法人員一定要以迎戰的姿態、高度負責的精神、嚴謹的工作作風、扎實的工作態度，一步一個腳印抓細抓實，嚴把食品安全底線，確保食品安全，保質保量，圓滿完成少數民族運動會的接待任務！
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