秋季開學又來到 校園食安保障好
秋季開學又來到 校園食安保障好
一一鄭州市二七區市場監督管理局開展秋季學校食品安全專項檢查整頓
趙正銀 本刊記者 柴占陽
切實加強轄區各級各類學校(含高校、中等職業學校、普通高中、義務教育學校和幼兒園、學生集體用餐配送單位，以下簡稱學校食堂）的食品安全監管工作，有效防控食物中毒事件發生，切實保障在校廣大師生飲食安全，是各級黨委、政府關心關注的民生大事。
9 月6日河南省鄭州市二七區市場監督管理局、二七區教育體育局聯合在黃河科技學院召開了2019年秋季學校以及托幼機構食品安全專項檢查工作推進會。
全區291所大、中、小學、幼兒園校長、園長及相關人員共400多人參加了推進會。二七區人民政府領導參加了會議并提出了具體要求。
提高政治站位，加強組織領導 。學校食品安全工作事關學生的身體健康和生命安全，事關千萬家庭幸福，事關社會和諧穩定，是食品安全工作的重中之重。做好學校食品安全工作，不僅是民生問題，也是重大的政治問題。秋季溫度較高、濕度較大，是食物中毒事件的易發、高發季節，學校食品安全風險防控形勢比較嚴峻。目前各級各類學校已經開學，學生供餐需求增大，學校食堂設備重新使用、新聘用從業人員食品安全知識欠缺等問題，必須要進一步提高政治站位，時刻牢記習總書記“四個最嚴”要求，清醒認識當前學校食品安全監管工作形勢，進一步增強做好學校食品安全監管工作的責任感、緊迫感。
切實加強組織領導，明確責任分工，采取有力措施，確保專項檢查整頓工作抓細抓實，有效防控食物中毒事故發生，切實保障在校廣大師生飲食安全，積極迎接省級食品安全示范區創建，為慶祝建國70周年營造安全、放心的校園食品安全環境。
落實主體責任，全面自查自糾。在專項檢查整頓中，認真貫徹落實《餐飲服務食品安全操作規范進一步推進餐飲服務提供者食品安全自查自評工作的通知》要求，結合《學校集中用餐食品安全主體責任清單》和本地實際，各單位要切實抓緊抓好學校食堂食品安全自查自評工作。并結合《市場監管領域漠視侵害群眾利益問題專項整治實施方案》的通知要求，進一步強調并督促學校鞏固落實食品安全主體責任，明確校（園）長食品安全第一責任人的責任，明確實行委托經營和校外集中供餐學校的食品安全責任仍由學校負責。
中小學、幼兒園要建立集中用餐陪餐制度，每餐均要有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，了解學校食堂運行情況，及時發現和解決食堂管理與食品安全方面存在的問題。有條件的中小學、幼兒園還要建立家長陪餐制度。
二七區市場監督管理局將加強對委托經營學校食堂和校外集中供餐單位的監督檢查，依法查處食品安全違法違規行為。督促學校食堂開展自查整改，認真整理環境衛生、清潔檢修設施設備、清洗消毒保潔餐飲具、檢查清理庫存食品、從業人員必須要有有效健康證、配齊防蠅、防鼠、防蟲等設備設施；督促學校食堂對新聘從業人員進行健康體檢，并對其開展食品安全相關專業知識培訓; 督促學校食堂對供貨單位實地考察，嚴把審核關，選擇資質合格、信譽良好的供貨單位，對采購量較大的鮮肉、肉制品、米、面、油等重點品種，實行公開招標、集中采購、定點采購。
強化監督檢查，排查安全隱患。按照相關要求，二七區市場監督管理局將開展對學校食堂食品安全隱患進行大排查，督促學校食堂嚴格落實食物中毒防控的各項措施，對食物儲存、餐飲具清洗消毒、食品加工操作、食品留樣、自查制度及校領導配餐制度落實、剩余食品處置等關鍵環節進行風險排查、指導、監督學校食堂嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作食品，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，嚴禁各類學校食堂違規加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆、來歷不明的野菜等高風險食品，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。對檢查發現硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學校食堂，責令其認真整改并及時追蹤整改效果。
創新工作方式，實現社會共治。二七區市場監管局將積極推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工作，年底前完成率達到70%的目標要求；鼓勵學校運用互聯網等信息化手段，公開食品來源、采購、加工制作等過程，主動接受學生家長和社會的監督；強化措施，加強指導，推動學校食堂硬件設施和管理水平提檔升級，大力探索運用“6S標準化建設”、“五常法”、“六T法”、“4D管理法”等先進管理方式；采取召開專題會議、組織專題培訓、通報典型案例等多種形式，加強食品安全宣傳教育力度，強化食品安全法律法規和相關知識的宣傳普及，動員廣大師生參與食品安全管理，積極營造食品安全社會共治氛圍，為第十一屆全國少數民族傳統體育運動會在鄭州舉辦打造一個放心的食品安全保障環境，奉獻市場監管人的力量！
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